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Maischen (ausgesprochen: mähen) ist Teil des Bierbrauprozess. Beim Maischen wird die abgekratztMalz mit warmem Wasser vermischt. Das Enzyme während dieses Prozesses freigesetzt brechen es Stärke im Malz runter zu Einfachzucker. Die dabei entstehende Mischung heißt Würze und enthält hauptsächlich die freigesetzten Einfachzucker. Die verbleibenden festen Teilchen heißen Trab oder Bürste. Dieser Trab enthält die Spreu des Gerste und andere unlösliche Substanzen wie Proteine. Würze und Trester werden nach dem Maischen durch Filtration getrennt. Die Zucker in der Würze werden später, während der Gärung, in Alkohol umgewandelt.

Ein voller Maischebottich (Lambic Brauerei)

Ein leerer Maischbottich mit Zahnrädern (Lambic-Brauerei)