WikiDer > Марк Сарджент - Википедия

Эта статья может чрезмерно полагаться на источники слишком тесно связан с предметом, потенциально препятствуя публикации статьи проверяемый и нейтральный. Пожалуйста помоги Улучши это заменив их более подходящими цитаты к надежные, независимые сторонние источники. (Декабрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Марк Сарджент
Родившийся	Август 1973 г. (47 лет) Кент, Англия
Образование	Колледж Вест-Кент (1991)
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Современный британский
Рейтинг (ы) Звезды Мишлен
Текущий ресторан (ы) Роксальт Фолкстон Коптильня Фолкстон Слива и пролитое молоко Герцог Уильям
Предыдущий ресторан (ы) Морден и Леа Стрэнд столовые Oxwell & Co Лебедь в Театре Глобус Лебедь Фокстрот Оскар Уоррингтон Девоншир Узкий Гордон Рамзи в Claridge's Ресторан Гордон Рамзи Баклажан Ресторан на побережье Chez Nico Ресторан Le Souffle Ресторан Рида Джентльменский клуб Будла
Телевизионные шоу) Субботняя кухня Субботняя поваренная книга Адская кухня (Великобритания) Слово F Великолепное британское меню
Награды выиграны Молодой шеф-повар года Национальный шеф-повар года 1 звезда Мишлен
Интернет сайт	марка.сеть

Марк Сарджент (родился в августе 1973 г.) - англичанин Звезды Мишлен повар и ресторатор из Ларкфилда, Кент.

Ранние годы

Рожден в Кент,^[1] Сарджант вырос в Larkfield, Кент и присутствовал Oakwood Park Grammar School, дневная в Maidstone. С раннего возраста интерес Сарджанта к еде и кулинарии сильно вырос, что привело к его первому опыту работы, когда он готовил на кухнях Отель Larkfield Priory в 1988 г.

Карьера

Закончив Колледж Вест-Кент в 1991 г.^[2] Сарджент получил свою первую профессиональную работу в Boodle's Джентльменский клуб^[3] в Сент-Джеймс, Лондон, работая с Китом Подмором в 1991 году. В первые годы работы в качестве профессионального шеф-повара Марк также работал в нескольких уважаемых ресторанах, включая роль Chef de Partie в Ресторан Рида^[4] в Faversham. В 1994 году Марк стал работать в ресторане Le Souffle в отеле Hyde Park.^[5] в течение 18 месяцев, затем он переехал на Оливер Пейтон Ресторан Coast в 1996 году. В том же году Марк Сарджант был удостоен звания «Молодой шеф-повар года».^[6]

Сарджент сначала работал с Гордон Рамзи в Баклажан в 1997 г.^[7][8][9] прежде чем провести три года как Су-шеф в Ресторан Гордон Рамзи в Челси с 1998 по 2001 год,^[8] также в 2001 году получил 3 награды Michelin Starred Awards. Затем он открыл высоко оцененный Гордон Рамзи в Claridge's где он был Шеф-повар с 2001 по 2008 год, получив звезду Мишлен в 2002 году.^[8] Во время своей карьеры в Claridges Марк был удостоен звания «Шеф-повар года» в 2002 году.^[10]

Он также курировал открытие Гордон Рамзи Холдингс пабы^[11] включая The Narrow, The Warrington, The Devonshire и The Foxtrot Oscar.^[12] На протяжении всего времени, проведенного с Гордоном Рамзи, Марк отвечал за всю свою медиа-деятельность и стал соавтором своих 12 книг.^[13] регулярно писал колонки для журналов Times Magazine, Olive и BBC Good Food, а также помогал в производстве своих работ на телевидении как в Великобритании, так и за рубежом. После 13 лет работы у Рамзи Сарджент ушел в отставку в ноябре 2009 года и присоединился к The Swan Collection с The Swan в West Malling и The Swan в Globe в качестве креативного директора.^[8]

В 2011 году Марк пришел в столовую в качестве шеф-повара-консультанта.^[14] Июнь 2011 Марк Сарджант открыл свои первые два сольных проекта в прибрежном городке Folkestone в Кент, Ресторан Rocksalt и Коптильня Fish and Chips,^[15] где он впервые стал ресторатор.^[16] Открытие двух ресторанов стало частью План регенерации^[17][18] за Folkestone, и быстро стал популярным местом для туристов и гурманов. С тех пор Rocksalt выиграл ряд наград, в том числе 84-е место в рейтинге лучших ресторанов Великобритании в 2013 году по версии журнала Restaurant Magazine, лучший ресторан в Кенте в 2014 году, 5-е место в рейтинге лучших ресторанов у моря по версии журнала Times, 2 розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании и 4 звезды AA за ресторан Rocksalt Rooms.

Первая поваренная книга Марка была опубликована в октябре 2011 года. «Мой вид кулинарии» и публикуется Quercus.

В 2012 году к Sargeant обратились с просьбой создать эксклюзивные блюда для Роял Аскот где он разработал пять новых блюд для мероприятия.^[19]

ITV подготовил флагманское субботнее утреннее кулинарное шоу ‘Субботняя поваренная книга», Премьера которого состоялась 14 апреля 2012 г., представленная Марком Сарджентом и Надя Савальха.

В 2013 году Марк стал шеф-поваром отдела сливы и пролитого молока, расположенного в отеле Great Northern.^[20][21] Сарджент также стал сотрудником Oxwell & Co в Сингапуре, где стал шеф-поваром.

Сарджант стал шеф-поваром ресторана Strand Dining Rooms в 2015 году.^[22][23] помогаем разработать новое меню для ресторана.

Первое заведение Марка Герцог Уильям^[24][25] деревенский паб, расположенный в Икхэм, Кент, был открыт в начале 2015 года. Вскоре после этого номера в отеле Duke William открылись для публики после полного ремонта весной 2015 года.

В июне 2015 года Марк открыт Морден и Леа^[26][27][28] его первый центральный лондонский ресторан в Сохо, предлагающий широкий выбор современных и современных британских блюд.

в феврале 2016 года. После мирового соглашения Сарджант расстался с Морден и Леа.^[29]

Награды

• Молодой повар года - 1996
• Повар года - 2002

Рестораны

Текущие рестораны

Предыдущие рестораны

Телевизионные выступления

• Точка кипения (5-серийный документальный фильм) (Канал 4, 1998)
• За пределами точки кипения (6-серийный документальный фильм) (Канал 4, 2000)
• Кухонные кошмары Рамзи (Канал 4, 2004 – настоящее время)
• Адская кухня (Великобритания) (ITV, 2004)
• Слово F (Канал 4, 2005–2010)
• Великолепное британское меню (Би-би-си два, 2009), представлявший Лондон и Юго-Восток, проиграв Тристану Уэлчу в заплыве
• Этим утром (ITV,2013)
• Вопросы повара »(канал 4, 2014)
• Субботняя кухня (BBC One, 2005 – настоящее время)
• Субботняя поваренная книга (ITV, 2012)

Beat the chef (канал 4), (2019 – настоящее время)

Библиография

• Просто десерты Гордона Рамзи (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1902757193
• Секрет Гордона Рамзи (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844000371
• Гордон Рамзи делает это легко (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844001163
• Воскресный обед Гордона Рамзи (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844002801
• Трехзвездочный повар Гордона Рамзи (2008), Key Porter Books, ISBN 978-1554700905
• Готовим для друзей: еда с моего стола (Гордон Рамзи), (2008), HarperCollins, ISBN 978-0007267033
• Здоровый аппетит Гордона Рамзи, (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1849491891
• Великая британская еда в пабе Гордона Рамзи (2009), HarperCollins, ISBN 978-0007289820
• Кухня мира Гордона Рамзи, (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844007134
• Большой побег Гордона Рамзи (2010), HarperCollins, ISBN 978-0007353101
• Мой вид кулинарии (2011), Quercus, ISBN 978-0857381651
• Мы любим картошку, (2012), Маленький большой голос, ISBN 978-0-9569248-1-0
• Кулинарная Библия субботней кухни, (2013), W&N, ISBN 978-0297869108

Рекомендации

внешняя ссылка

• Марк Сарджант Официальный сайт