WikiDer > Гороховый жир

Marrowfat peas
Гороховый жир

Гороховый жир зеленые зрелые горох (Pisum sativum Л.[1] или же Pisum sativum var. медуллярный[2]), которым позволили высохнуть естественным путем в поле, а не собирать урожай в молодом возрасте, как обычно горох садовый. Они крахмалистые и используются для приготовления пюре из гороха.[3][4] Горох кабачкового жира хорошего зеленого цвета экспортируется из Великобритании в Японию на рынок закусок.[1] а более светлый горох используют для консервирования. Те, у кого тонкая кожица и мягкая текстура, идеально подходят для приготовления пюре из гороха.

Его название «мозговой жир» было придумано около 1730 года из костный мозг и толстый.[5] Другой источник сообщает, что горох был назван потому, что люди хотели пухлого (толстый) горох Маро сорт, японский сорт, завезенный в Великобританию 100 лет назад; это маловероятно, поскольку первое употребление слова «кабачок» для обозначения гороха в английском языке произошло почти на два столетия раньше, чем горох Маро.[6][7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Сэвидж, Джеффри П.; Сэвидж, Грейс Э; Рассел, Адриан С; Кулаард, Джон П. (2001). «Поиск предикторов кулинарных качеств сорта гороха кабачкового (Pisum sativum L)». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 81 (8): 701–705. Дои:10.1002 / jsfa.860. ISSN 0022-5142.
  2. ^ Уивер, Уильям Войс (2018). Садоводство из семейных реликвий: руководство для мастера-садовода по посадке, сохранению семян и истории культуры (Обновленная ред.). Миннеаполис, Миннесота: Voyageur Press. п. 280. ISBN 978-0-7603-6331-7. OCLC 1029761627.
  3. ^ Принц, Роза (23 апреля 2005 г.). «Сообразительный покупатель: горох». Дейли Телеграф. Получено 22 марта 2014.
  4. ^ Горох садовый Проверено 14 апреля 2012 года.
  5. ^ Dictionary.com, "Костный жир" Проверено 14 апреля 2012 года.
  6. ^ "Askew & Barrett - гороховый костный жир". www.askewandbarrett.co.uk. Получено 2018-09-09.
  7. ^ "Семена гороха - Maro at Suttons Seeds". www.suttons.co.uk. Получено 2018-09-09.