WikiDer > Масло марулы
Масло марулы извлекается из ядер (орехов) плодов Марула деревья (Sclerocarya birrea), из семьи Anacardiaceae. Есть два типа масла марулы: масло, извлекаемое из семян, и масло, извлекаемое из твердой скорлупы ореха. Масло марулы традиционно используется в косметика, в еде как растительное масло, и как консервант мяса и для обработки кожи.
Химический состав
Масло марулы содержит большую долю мононенасыщенные жирные кислоты которые делают масло очень стабильным. В состав жирных кислот масла марулы входят:[1]
Мононенасыщенные жирные кислоты:
- Олеиновая кислота (70–78%)
Полиненасыщенные жирные кислоты:
- Линолевая кислота (4.0–7.0%)
- Альфа-линоленовая кислота (0.1–0.7%)
- Пальмитиновая кислота (9–12%)
- Стеариновая кислота (5.0–8.0%)
- Арахидоновая кислота (0.3–0.7%)
Токоферолы, стеролы, флавоноиды, процианидин, галлотаннин и катехины также содержатся в масле марулы.[2]
Физические свойства
Масло марулы имеет прозрачный светло-желтый цвет и ореховый аромат. Оно имеет значение омыления примерно 188–199 и удельный вес 0,91–0,92 (при 15 ° С).[3]
Традиционное использование
В Люди тсонга из Южная Африка и Мозамбик использовали масло как увлажняющий лосьон для тела для женщин, а также как масло для массажа для младенцев. В прошлом, Намибийский женщины использовали масло марулы, а не воду, чтобы очистить себя.[4]
Масло марулы используется в диетах, особенно для жителей провинции Иньямбане в Мозамбике, Овамбо в северной части центра Намибия, Северная Квазулу-Натал в Южной Африке и Звишаване район Зимбабве. Кроме того, марула играет важную роль в диете Бушменов и Банту.[5][6] В Венда используйте масло из ядер, чтобы сохранить мясо, чтобы оно сохранялось до года. Местные жители считают масло марулы деликатесом, и его добавляют во многие традиционные и современные рецепты.[4]
Рекомендации
- ^ Хор, Д. (2004). Составление косметических лосьонов для кожи с использованием масла Adansonia digitata и Sclerocarya birrea из Зимбабве. Университет Зимбабве, Хараре.
- ^ Мариод; Маттеус, Бертран; Eichner, K .; и другие. (2004). «Состав жирных кислот, токоферолов и стеролов, а также устойчивость к окислению трех необычных суданских масел». Журнал пищевых липидов. 11 (3): 179–189. Дои:10.1111 / j.1745-4522.2004.01131.x.
- ^ Hall, J .; и другие. (2002). Sclerocarya birrea: монография. Публикация № 19. Школа сельскохозяйственных и лесных наук, Уэльский университет, Бангор.
- ^ а б Ботель, А (2001). История использования марулы в северо-центральной Намибии. Виндхук, Намибия: Eudofano Women’s Co-operative Ltd и CRIAA SA-DC.
- ^ Энгельтер и Вемейер; Wehmeyer, A.S. (1970). «Жирно-кислотный состав масел некоторых съедобных семян дикорастущих растений». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 18: 25–26. Дои:10.1021 / jf60167a025.
- ^ Shackleton, S.E .; и другие. (2002). Краткое изложение знаний о Sclerocarya birrea с акцентом на ее важность как NTFP в Южной и Южной Африке. Часть 1.