WikiDer > Термометр для мяса
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
А термометр для мяса или же термометр для приготовления пищи это термометр используется для измерения внутренней температуры мясо, особенно жаркое и стейкии другие приготовленные продукты. Степень «прожарки» мяса или хлеб тесно коррелирует с внутренней температурой, так что показания термометра показывают, когда он готовится должным образом. При приготовлении пищу всегда следует готовить таким образом, чтобы внутри была температура, достаточная, чтобы в случае мяса было достаточно, чтобы убить патогены, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения или, в случае с хлебом, это делается выпечка;[1] термометр помогает в этом.
Характеристики
Термометр для мяса - это прибор, который измеряет внутреннюю температуру мяса во время приготовления. У него будет металлический зонд с острым концом, который вставляется в мясо, и циферблат или цифровой дисплей. Некоторые показывают только температуру; другие также имеют маркировку, указывающую, когда различные виды мяса прожарены до определенной степени (например, «говядина средней прожарки»).
Термометры для мяса обычно предназначены для того, чтобы зонд находился в мясе во время приготовления. Некоторые используют биметаллическая лента который вращает стрелку, показывающую температуру на циферблате; весь термометр можно оставить в духовке во время приготовления. Другой сорт, обычно используемый на индюк - это всплывающий таймер, в котором используется пружина, удерживаемая мягким материалом, которая «всплывает», когда мясо достигает заданной температуры. Биметаллические спиральные термометры и выдвижные устройства являются наименее надежными типами термометров для мяса и не должны считаться автономным термометром для мяса.
В других типах в датчике используется электронный датчик, соединенный гибким термостойким кабелем с дисплеем. Зонд вставляется в мясо, а кабель выходит из духовки (уплотнения духовки достаточно гибкие, чтобы это можно было сделать без повреждений) и подключается к дисплею. Эти типы могут быть настроены на подачу сигнала тревоги при достижении заданной температуры. Также доступны беспроводные типы, при которых дисплей не должен располагаться близко к духовке.
Модели
Термометры для мяса бывают разных моделей, например, с одним датчиком и с несколькими датчиками.
Модели с одним датчиком обычно самые дешевые, но они могут контролировать только одну часть мяса. Поэтому вам нужно вставлять зонд в разные места, чтобы контролировать весь кусок мяса. Модели с несколькими зондами более дорогие и обычно позволяют подключать 2-8 зондов. Больше датчиков означает, что вы можете более точно контролировать температуру всего куска мяса.
Использовать
Зонд можно вставить в мясо перед началом приготовления и продолжать приготовление до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Как вариант, мясо можно готовить в течение определенного времени и вынимать из духовки, а перед подачей на стол проверять температуру. Кончик зонда должен находиться в самой толстой части мяса, но не касаться кости, которая проводит тепло и дает завышенную оценку температуры мяса.
Домашняя птица
За домашняя птица вставьте термометр для мяса в бедро, но не касайтесь кости. Рекомендуемая температура, которую должна достигнуть птица, прежде чем она станет безопасной для употребления, составляет 74 ° C (165 ° F), если только домашняя птица набивается, и в этом случае температура в центре начинка должно быть около 74 ° C (165 ° F).[2]
Говядина, баранина или телятина
За говядина, ягненок, или же телятина вставляйте термометр для мяса подальше от костей, жира или хрящей. Температура мяса должна составлять от 63 ° C (145 ° F) для средней прожарки до 77 ° C (170 ° F) для хорошо прожаренного мяса.[2]
Свинина
Свинина должен достичь такой же температуры 71 ° C (160 ° F), что и говядина, ягненок, или же телятина применяются те же правила использования термометра.[2]
Фарш
За фарш, вам следует вставить цифровой пищевой термометр в самую толстую часть изделия. За гамбургеры вы должны вставить зонд термометра через боковую часть Пэтти, вплоть до середины. Обязательно проверяйте каждый кусок мяса или котлеты, потому что нагрев может быть неравномерным. Температура должна быть 71 ° C (160 ° F) для говядина, ягненок, телятина, или же свинина и 74 ° C (165 ° F) для домашняя птица.[2]
Запеканки и яйца
За запеканки, и яйца вставьте термометр в самую толстую область. Температура для запеканок должна составлять 71 ° C (160 ° F), а для яиц - 74 ° C (165 ° F).[2]
Морепродукты
За рыбы температура должна быть 70 ° C (158 ° F). За моллюски (Например, креветка, Омар, краб, гребешки, моллюски, моллюски и устрицы) температура должна быть 74 ° C (165 ° F).
Прочие термометры для приготовления пищи
внешняя ссылка
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Термометры для мяса. |
Рекомендации
- ^ Как узнать, когда хлеб выпечен?
- ^ а б c d е Канадское управление пищевой инспекции Проверено 2014-10-17