WikiDer > Мееру Дхалвала

Meeru Dhalwala
Мееру Дхалвала
Мееру Дхалвала.jpg
Мееру Дхалвала
Родившийся
Индия
Род занятийресторатор, повар, автор поваренной книги
ИзвестенВиджа, Ранголи, Шаник, Радость кормления, Ванкувер
Супруг (а)Викрам Видж

Мееру Дхалвала автор, шеф-повар и совладелец, с бывшим мужем Викрам Видж, индийских ресторанов Виджа и Ранголи в Ванкувер, британская Колумбия.[1][2][3]

ранняя жизнь и образование

Мееру Дхалвала родился в Индия. Когда она была еще молодой, она переехала в Вашингтон, округ Колумбия. со своими родителями. Она начала свою карьеру в округе Колумбия, работая с различными международными некоммерческими организациями над проектами в области прав человека и экономического развития. Она посетила Университет Бата в Англия, получив степень магистра исследований в области развития.[4][5][6]

Карьера

В феврале 1995 года Дхалвала присоединилась к своему мужу, Викрам Видж, в Ванкувер, британская Колумбия. Она начала управлять кухней и создавать рецепты для их недавно открытого ресторана. Виджа.[4] Раньше родители ее мужа готовили карри у себя дома и доставляли его на автобусе в ресторан.[7][8] К 2003 г. Марк Биттман из Нью-Йорк Таймс хвалил ресторан Vij's как «один из лучших индийских ресторанов в мире».[9][10]

В 2004 году Дхалвала и Видж открыли второй ресторан и рынок под названием Ранголи.[4] Известно, что в обоих ресторанах работают только женщины.[2][11][12] все пришли из Пенджаб Индии.[4][5] Дхалвала и ее повара экспериментируют с новыми техниками и сочетаниями специй. Наряду с ресторанными рецептами Дхалвала создает рецепты Индийская кухня, вдохновленная Виджем, линия расфасованного карри для гурманов. Линия продуктов продается в продуктовых магазинах Британской Колумбии и других регионов.[4][5]

В ноябре 2012 года Дхалвала открыл новый ресторан под названием Шаник, в Сиэтл, Вашингтон.[13][14] Проект осуществлялся в партнерстве с Огузом Истифом, который также отвечает за финансовую и операционную деятельность компаний Вия в Ванкувере. Shanik был индийским рестораном с оригинальным меню, отличным от ее меню Виджа и Ранголи.[15][16] Шаник закрылся в марте 2015 года.[17]

Дхалвала и Видж совместно издали две кулинарные книги,[4][18] с Дхалвалой, пишущей текст.[19][20] В 2006 году Дхалвала написал первую, Vij's: элегантная и вдохновленная индийская кухня,[19] который получил несколько наград в 2007 году, в том числе Золотую награду Cuisine Canada за лучшую кулинарную книгу и Международную премию кулинарных книг Cordon d'Or Gold Ribbon.[15][21][22] Книга также заняла первое место в справочной категории на Общество Алкуина Награды за выдающиеся достижения в книжном дизайне.[23] В 2010 году она написала Виджей дома: расслабься, дорогая,[20] который занял второе место в категории «Лучшая индийская кухня в мире» в 2010 году. Награда Gourmand World Cookbook Awards [21] и получил серебро на церемонии награждения Canadian Culinary Book Awards.[24]

Пропаганда и интересы

Дхалвала верит в поддержку местного бизнеса и сельского хозяйства и стремится улучшить свой бизнес. экологический след. В своих ресторанах Дхалвала делает все возможное, чтобы наладить долгосрочные отношения с местными фермерами и другими местными поставщиками, чтобы поставлять продукты, морепродукты и мясо, соответствующие ее философии.[4][5][6] Дхалвала добавил сверчки в меню ее ресторана, пропагандируя их как полезные и устойчивое питание источник. Она работает над их выращиванием на местном уровне.[18][25] Дхалвала активен в сообществе и входит в совет директоров Vancouver Farmers Markets.[5][6] В своем ресторане в Сиэтле она работала над налаживанием отношений с Орегон и Вашингтон фермеры, как она это делала в британская Колумбия с ее ресторанами Ванкувера.[16]

Дхалвала активно исследует темы, касающиеся продуктов питания, окружающей среды и здоровья. Это играет ключевую роль в разработке ее рецептов. Дхалвала особенно заинтересована в том, чтобы делиться своими кулинарными навыками с родителями, которые хотят кормить свои семьи «легко, вкусно и полезно».[5][6] Дхалвала поделилась своими идеями в своей ежемесячной колонке в Ванкувер Санпод названием Пища для размышлений, и обычное лицо для CBC Radio's Национальная выставка 2009 г. Смысл.[4] Дхалвала проводит ежегодные кулинарные шоу в Бауэри Все продукты Кухня в Нью-Йорк.[5][6]

Дхалвала является основателем и соорганизатором Радость кормления, ежегодная международная продовольственная ярмарка, проводимая в UBC Farm в Ванкувере.[26][27] Мероприятие служит сбором средств для фермы и сочетает в себе внимание к культуре, здоровью и окружающей среде. В нем работают около 16 домашних поваров из разных слоев общества и профессий, которые делятся своим домашним стилем комфортной еды. Большая часть продуктов питания поступает из органических и / или местных источников. Видение Дхалвала состоит в том, чтобы превратить мероприятие в «всемирный день радости кормления, когда различные сообщества по всему миру собираются вместе, чтобы показать и поделиться своими домашними блюдами».[5][6]

Библиография

  • Vij's: элегантная и вдохновленная индийская кухня, с Викрам Видж. Дуглас и Макинтайр, 2006. ISBN 1553651847.
  • Виджа дома: расслабься, мед: тепло и легкость индийской кухни, с Викрам Видж. Дуглас и Макинтайр, 2011. ISBN 1553655729.

Рекомендации

  1. ^ "Путеводитель посвященного лица: Викрам Видж и Мееру Дхалвала проведут вас через Ванкувер", Национальная почта, 12 июня 2009 г.
  2. ^ а б "Мошенничество: партия зеленых", Нью-Йорк Таймс, 3 ноября 2010 г.
  3. ^ "Жалкий аппетит! Насекомые как ингредиенты", Nightline, 23 июля 2008 г.
  4. ^ а б c d е ж грамм час "Мееру Дхалвала". D&M Publishers. Получено 26 июля, 2012.
  5. ^ а б c d е ж грамм час «Судьи: Мееру Дхалвала». Лучше вместе. Получено 11 сентября, 2012.
  6. ^ а б c d е ж «Факультет WCOC». Получено 11 сентября, 2012.[постоянная мертвая ссылка]
  7. ^ «Шеф-повар Ванкувера заново изобретает индийскую кухню», Торонто Стар, 3 сентября 2009 г.
  8. ^ «Ароматы превосходного приключения Виджа», Ванкувер Сан, 20 сентября 2006 г.
  9. ^ Биттман, Марк (8 августа 2003 г.). «ПУТЕШЕСТВИЯ; 36 часов - Ванкувер, Британская Колумбия». Нью-Йорк Таймс. Компания New York Times. Получено 26 июля, 2008.
  10. ^ Суэн, Рене (11 марта 2011 г.). «Вопросы и ответы с Викрамом Виджем: знаменитый шеф-повар Ванкувера о своих успехах и почему он не откроет ресторан в Торонто». Торонто Жизнь. Торонто Life Publishing Company Ltd. Архивировано с оригинал 14 марта 2011 г.. Получено 26 июля, 2012.
  11. ^ «Ешь, играй, люби» В архиве 2013-01-05 в Archive.today, Западная жизнь, 2 сентября 2010 г.
  12. ^ "If Meals выиграли медали", Нью-Йорк Таймс, 2 февраля 2010 г.
  13. ^ «Семья ресторанов Вия расширяется до Сиэтла», Ванкувер Сан, 9 мая 2012 г.
  14. ^ «Новый индийский ресторан от« лучших в мире »Виджа приезжает в Сиэтл», Сиэтл Таймс, 10 мая 2012 г.
  15. ^ а б Vulcan Real Estate (10 мая 2012 г.). «Ресторан Shanik откроется в Южном Лейк Юнион» (PDF) (пресс-релиз). Получено 10 сентября, 2012.[постоянная мертвая ссылка]
  16. ^ а б Вермиллион, Аллеция (7 мая 2012 г.). «Мееру Дхалвала, кулинарная компания Vij's, открывает ресторан в Сиэтле». СиэтлМет. Получено 10 сентября, 2012.
  17. ^ https://www.seattlemet.com/articles/2015/2/23/meeru-dhalwalas-shanik-will-close-march-21st-in-south-lake-union-feb February-2015
  18. ^ а б «От высокой кухни до крикетной кухни», CBC Новости, 23 июня 2008 г.
  19. ^ а б Дхалвала, Мееру; Видж, Викрам (2006). Vij's: элегантная и вдохновленная индийская кухня. Ванкувер, Торонто, Беркли: Дуглас и Макинтайр, D&M Publishers Inc. ISBN 978-1-55365-184-0.
  20. ^ а б Дхалвала, Мееру; Видж, Викрам (2010). Виджей дома: Расслабься, дорогая. Ванкувер, Торонто: Дуглас и Макинтайр, D&M Publishers Inc. ISBN 978-1-55365-572-5.
  21. ^ а б "Больше, чем рецепты: вдохновляющее письмо о еде с Миру Дхалвала". Тайи. Получено 10 сентября, 2012.
  22. ^ "Vij's: Элегантная и вдохновленная индийская кухня". D&M Publishers Inc. Получено 26 июля, 2012.
  23. ^ «Индийская кухня на первом месте в списке». D&M Publishers Inc. 5 ноября 2007 г.. Получено 26 июля, 2012.
  24. ^ "Виджа дома: расслабься, дорогая". D&M Publishers Inc. Получено 26 июля, 2012.
  25. ^ Стейнсби, Миа (24 октября 2011 г.). «Ранголи добавляет в меню блюдо из насекомых». Ванкувер Сан. Postmedia Network Inc. Получено 11 сентября, 2012.
  26. ^ Стейнсби, Миа (7 июня 2012 г.). «Радость кормления достигает сердца». Ванкувер Сан. Postmedia Network Inc. Получено 11 сентября, 2012.
  27. ^ «Радость кормления». Радость кормления 2012. Получено 11 сентября, 2012.

внешняя ссылка