WikiDer > Моцарткугель
 Fürst Оригинальный Моцарткугельн | |
| Альтернативные названия | Моцарт-Бонбон |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Место происхождения | Австрия, Германия |
| Основные ингредиенты | Фисташковый марципан, нуга, темный шоколад |
А Моцарткугель (Английский: мяч Моцарта), маленький круглый кондитерские изделия из сахара сделано из фисташка, марципан и нуга что покрыто темный шоколад. Первоначально он был известен как Моцарт-Бонбон, созданный в 1890 г. Зальцбург кондитер Пауль Фюрст (1856–1941) и назван в честь Вольфганг Амадей Моцарт. Ручной работы Оригинальный Зальцбургер Моцарткугельн производятся потомками Фюрста до сегодняшнего дня, в то время как аналогичные продукты были разработаны многочисленными кондитерами, часто производящимися промышленным способом.
Происхождение
Семья Пауля Фюрста происходила из Динкельсбюль; он сам родился в Sierning, Верхняя Австрия, и вырос в Зальцбурге. После ранней смерти отца он жил в доме своего дяди, который владел кондитерской по адресу Бродгассе, дом 13. Фюрст взял на себя дело своего дяди и учился в качестве подмастерья в Вена, Будапешт, Париж, и Отлично. В 1884 году он открыл собственную кондитерскую по адресу Бродгассе, 13, где, по собственному признанию, создал Моцарт-Бонбон пралине после длительных испытаний в 1890 году. По мере того, как его специальность становилась все более популярной, Фюрст основал компанию, которая продолжает продавать Моцарткугельн. Однако он не подавал заявку на патент чтобы защитить свое изобретение, и вскоре другие кондитерские Зальцбурга начали продавать аналогичные изделия.
Рецепт приготовления
Оригинальный рецепт Mozartkugeln таков: получается шарик из зеленого фисташкового марципана, покрытый слоем нуги. Затем этот шар кладут на небольшую деревянную палочку и покрывают темным шоколадом. Затем палочку кладут на платформу вертикально шариком вверху, чтобы шоколад остыл и затвердел. Наконец, палка удаляется; оставшееся отверстие заполняется шоколадной глазурью, а шарик оборачивается оловянной фольгой. Шарики остаются свежими около восьми недель при комнатной температуре.
Название спора
Когда начали появляться имитационные продукты, Фюрст инициировал судебный процесс, чтобы попытаться защитить товарный знак. Сначала спор касался только производителей кондитерских изделий в Зальцбурге, но затем распространился на конкуренцию со стороны Германия. Результатом стало соглашение, которое обязывало конкурентов Fürst использовать другие названия. Фирма Mirabell, базирующаяся в г. Грёдиг недалеко от Зальцбурга, выбрал название «Реал Зальцбург Моцарткугельн». Баварский продюсер Ребер выбрал «Настоящий Ребер Моцарткугельн». В 1996 году спор между Fürst и дочерней компанией швейцарского производителя продуктов питания Nestlé, которая хотела продавать «Original Austria Mozartkugeln», было решено в третьей инстанции. Только продукция Fürst может называться "Original Salzburg Mozartkugeln".[1]
Спор между Мирабель и Ребером
В конце 1970-х годов возник еще один спор между промышленным производителем кондитерских изделий Mirabell (сегодня входит в Mondelez International) и его конкурентом Ребером по Моцарткугель товарный знак. В 1981 году было достигнуто временное соглашение между представителями правительств Австрии и Германии, по которому только австрийским производителям было разрешено использовать лейбл "Mozartkugeln". Ребер протестовал против этого соглашения, и комиссар ЕС в Брюссель обвиняемый в разрешении дела окончательно объявил соглашение недействительным.[2] Вот почему Ребер может законно и постоянно использовать свои Подлинный Reber Mozart-Kugeln товарный знак, но с дефисом между ними.
Тем не менее, только Mirabell Mozartkugeln могут быть круглыми. У других промышленных Mozartkugeln должна быть одна плоская сторона.[3] Помимо Мирабель и Ребера, Моцарткугельн производители включают Hofbauer, Вена (часть Lindt & Sprüngli), и Манера, а также Halloren в Германии.
Мелочи
Моцарткугель выиграл золотую медаль на ярмарке в г. Париж в 1905 г.[4]
Зимой 2006 года в старом городе Зальцбурга были размещены 80 негабаритных полиэфирных изделий Mozartkugeln, каждый диаметром 1,6 метра. Их разработали художники. В ночь на 27 марта вандалы сняли один из этих Mozartkugeln с Franziskanergasse, где он был прикручен к земле. Затем они выкатили Моцарткугель на улицу, причинив ущерб в 7000 евро.[5]
Рекомендации
- ^ Сток, Оливер (28 января 2006 г.). "Mozartkugeln: echt oder original?". Handelsblatt (на немецком). Получено 14 ноября 2020.
- ^ "Mozartkugel: Pralinenkrieg ums Original". www2.t-online-business.de. 25 января 2006 г. Архивировано с оригинал 22 августа 2007 г.
- ^ Хакер, Герберт (29 декабря 2005 г.). "Нур ди Кугель роллет". www.zeit.de. Получено 14 ноября 2020.
- ^ «Оригинальный зальцбургский Моцарткугель». www.original-mozartkugel.com. Получено 14 ноября 2020.
- ^ derStandard.at