WikiDer > Майсур пак

Mysore pak

Майсур пак
Майсур pak.jpg
КурсДесерт
Место происхожденияИндия
Изобрел1935
Основные ингредиентыТопленое масло или же масло, сахар, грамм муки
Кусочки майсурского пака

Майсур пак является Индийское сладкое подготовлен в топленое масло. Он возник в городе Мисуру,[1][2] один из крупнейших городов индийского штата Карнатака. Он состоит из большого количества топленое масло, сахар, грамм муки, и часто кардамон.[1] Текстура сладости похожа на маслянистую и плотную. печенье.[3]

История

Он традиционно подается на свадьбах и других фестивалях на юге Индии, а также очень популярен в детских душах.

Махараджа Майсура Кришнараджа Водейар (1884–1940) был знатоком еды и содержал большую кухню во дворце Амба Вилас в Майсоре, чтобы готовить блюда различных кухонь: от европейской до священного прасада или подношений в различные храмы во дворце. .

Блюдо было создано его шеф-поваром Какасура Мадаппа, который не готовил никаких десертов. Со временем отчаявшийся Мадаппа начал экспериментировать, желая преподнести королю что-нибудь необычное. Добавив граммовую муку, топленое масло и сахар, он сделал мягкий пак (или смесь). Его подавали на королевском тхали как горячую сладкую помадку. Вызвали повара и спросили, как называется новый десерт. Он сказал первое, что пришло ему в голову - «Майсурский пак».

Паака или очень сладкий, относится к липкому сахарному сиропу, полученному путем кипячения сахара с равным количеством воды; специально для Mysore pak простой сироп нагревается до мягкий мяч сцена. Сироп используется в качестве основного подслащивающего вещества в различных индийских сладких блюдах, таких как Джалеби, Бадам Пури, Майсур пак и другие. Сироп приправлен различными специями, такими как кардамон, роза, мед и т. Д. Паака приготовление сиропа - это искусство, которым владеют немногие повара, некоторые из которых держат свои методы в секрете.

Это оригинальное королевское сладкое блюдо «Майсур Пак» на протяжении многих лет претерпевало незначительные изменения в ингредиентах и ​​текстуре, многие считают его варианты своим собственным изобретением. Однако оригинальные сладости, приготовленные по оригинальному рецепту, по-прежнему доступны в знаменитых магазинах Guru Sweets на рынке Девараджа в Мисуру, которым управляет г-н Натарадж, правнук изобретателя оригинального блюда г-на Какасура Мадаппа. [4]

Атрибуты

  • Форма: Майсур пак разрезают на квадраты или прямоугольники.
  • Текстура: Твердый и пористый, когда он сделан с меньшим количеством топленого масла, мягкий и плотный, когда сделан с большим количеством топленого масла. Влага из сахарного сиропа выходит в виде пара через смазанный жиром грамм-муку, делая Mysore pak пористым. Избыток топленого масла, если таковой имеется, может заполнить такие поры, сделав их плотными.
  • Цвет: От желтого до светло-коричневого из-за грамма муки (обжаренной).
  • Срок годности: При приготовлении используется очень мало воды, поэтому он может оставаться свежим в прохладном и сухом месте, но его следует использовать только в течение одного месяца.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Муджумдар, Неха (24 ноября 2012 г.). «В поисках Майсура Пак» - через www.thehindu.com.
  2. ^ "Четыре поколения - майсоре пак по-прежнему толпится здесь" - через www.deccanchronicle.com.
  3. ^ https://www.ndtv.com/south/how-the-famous-mysore-pak-was-invented-674512?amp=1&akamai-rum=off Как был изобретен знаменитый Майсур Пак
  4. ^ http://www.expressfoodie.com/main-course/a-short-history-of-mysore-pak-south-indias-most-famous-sweet/

внешняя ссылка