WikiDer > Насиональ (какао-бобы)

Nacional (cocoa bean)

В Nacional редкий разнообразие из какао бобы встречается в таких областях Южной Америки, как Эквадор и Перу.[1][2] Некоторые эксперты 21 века раньше считали, что фасоль Nacional вымерший.[2] Чистый генотипы фасоли встречаются редко, потому что большинство сортов Насьональ были скрещенный с другими сортами какао-бобов.[3] Эквадорский сорт какао под названием «Насьональ» ведет свое генетическое происхождение еще 5 300 лет назад от самых ранних известных деревьев какао, одомашненных человечеством. В 18-19 веках многие европейские шоколатье считали Nacional самым желанным источником какао в мире из-за его цветочного аромата и сложного вкусового профиля. Это была золотая эра эквадорского какао, но она резко оборвалась в 1916 году, когда вспышка болезни «ведьмин метла» уничтожила сорт насьональ по всей стране. После того, как болезнь поразила, зародышевую плазму иностранных сортов какао впоследствии завезли в страну, начиная с 1930-х годов, что привело к повсеместной гибридизации эквадорского какао.[4][5] К началу 21 века большинство людей считало, что чистого генотипа национал больше не существует.[6][5]

В 2009, Эквадорский институт сельскохозяйственных исследований (INIAP) собрал образцы ДНК с деревьев какао по всему Эквадору, только 6 деревьев (из 11 000 протестированных образцов) оказались на 100% генетически чистыми какао Nacional. Это всего 0,05% деревьев какао, проанализированных INIAP в ходе полевых исследований.[7] В 2013 году рощи 100-120-летних какао-деревьев были обнаружены Тоак шоколадный в долине Пьедра-де-Плата, расположенной в горах региона выращивания какао Арриба Эквадор в провинции Манаби. С помощью Фонд сохранения семейных реликвий какао (HCP), вместе с Фредди Аморесом, директором INIAP, и доктором Линделом Майнхардтом из USDA-ARS, Тоак провел тесты ДНК на небольшом размере выборки этих деревьев. Из шестнадцати проверенных старых древесных деревьев девять оказались генетически чистыми Nacional. разнообразие. Анализ ДНК подтвердил, что бобы состояли исключительно из национального генотип доведя количество чистых деревьев насьональ с подтвержденной ДНК в Эквадоре до пятнадцати.[2][8][5]

использованная литература

  1. ^ Фабрикант, Флоренция (12 января 2011 г.). «В Перу обнаружены редкие какао-бобы». Нью-Йорк Таймс. Получено 28 октября, 2017.
  2. ^ а б c Шеффлер, Даниэль (30 сентября 2015 г.). «Изысканный шоколад ценится ценителями как предмет роскоши». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 28 октября, 2017.
  3. ^ Giller, M .; Лайсконис, М. (2017). Готовый шоколад: революция в производстве шоколада в Америке: истоки, создатели и потрясающие вкусы. Storey Publishing. п. 224. ISBN 978-1-61212-821-4. Получено 28 октября, 2017.
  4. ^ «Самый дорогой в мире чистый шоколад едят щипцами». MNN - Сеть Мать-природа. Получено 2017-12-19.
  5. ^ а б c «ГЕНЕТИКА - СОХРАНЕНИЕ НАЦИОНАЛЬНОГО КАКАО». nacionalcacaoconservation.org. Получено 2017-12-19.
  6. ^ «Самый роскошный шоколад в мире». Клуб Черный Трюфель. Получено 2017-12-19.
  7. ^ "XI. Дерево Матери 'F'". точка C. 2012-12-30. Получено 2017-12-19.
  8. ^ Гольдберг, Хейли (31 октября 2015 г.). «Эти элитные конфеты стоят сотни долларов». New York Post. Получено 28 октября, 2017.

дальнейшее чтение

  • Афоаква, Э. (2014). Технология производства и переработки какао. CRC Press. п. 17. ISBN 978-1-4665-9824-9. Получено 28 октября, 2017.
  • Лоор Солорзано Р.Г., Риструччи А.М., Куртуа Б., Фуэ О., Жанно М. и др. (2009) Поиск коренных предков современной популяции Theobroma cacao L. в Эквадоре. Генетика и геномы деревьев.
  • Прейс П. (1901) Экспедиция на Центральную и Судамерику 1899/1900. Kolonial-Wirtschaftlichen Komitees, Берлин.