WikiDer > Нам Кхао

Nam Khao


Нам Кхао
LaotianNamKhao.png
Альтернативные названияNem Thadeua, Лаосский хрустящий рисовый салат, Лаосский салат с жареными рисовыми шариками
ТипСалат
Место происхожденияЛаос
Регион или штатВьентьян
Основные ингредиентыРис мячи, сом му, арахис, тертый кокос, зеленый лук или лук-шалот, мята, кинза, Лайм сок, рыбный соус

Нам Кхао (Лаосский: ແໝມ ເຂົ້າ) - очень популярная лаосская закуска салат происходя из Тха Деуа, небольшой портовой деревни, в Вьентьян, Лаос.[1][2][3][4][5]

Нам Кхао можно встретить в уличных киосках, ресторанах или подать в стиле коммуналки / обеда на больших подносах на вечеринках и других праздничных мероприятиях.[6] Блюдо распространилось на северо-восток Таиланда (Является)[7] и остальной части Таиланда, когда лаосцы и этнические лаосы из Является регион переехал в Бангкок для работы.[8] Блюдо также набирает популярность на Западе, куда иммигрировали лаосцы.

Другие имена

Нам Кхао также известен как Нем Тадеуа (Лаосский: ແຫນມ ທ່າ ເດືອ), Ям Наэм (Тайский: ยำ แหนม), Ям Наэм Кхао Тот (Тайский: ยำ แหนม ข้าว ทอด) или Наэм Хлюк (Тайский: แหนม คลุก) и переведены или транслитерированы как лаосский хрустящий рисовый салат, лаосский салат из жареных рисовых шариков, Нам Кхао Тод, Ям Наем Кхао Тод, Наем Кхао, Нем Кхао, Нам Кхун или Наем Кхао.[9]

Ингредиенты и подготовка

Нам Кхао сделан с сильно прожаренный рисовые шарики (похожие на сферические крокет), куски Лаосскийвьетнамская свиная колбаса ферментированная (сом му или же Наэм Чуа), нарезанный арахис, тертый кокос, нарезанный зеленый лук или лук-шалот, мята, кинза, Лайм сок, рыбный соус, и другие ингредиенты. Нам Кхао традиционно едят в виде обертки, заполняя отдельные листья салата ложкой смеси Нам Кхао, а затем покрывая их свежей зеленью и сушеной. перцы чили.[10]

Традиционный лаосский метод приготовления Нам Кхао включает приправку приготовленного риса красным паста карри, сахар, соль и тертый кокос, а затем сформировать из смеси плотно упакованные рисовые шарики, покрыть их яйцами и обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Перед подачей на стол хрустящие рисовые шарики разбивают на маленькие кусочки, а затем смешивают с остальными свежими ингредиентами, чтобы сформировать хрустящий рисовый салат.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тип Као (2018-04-25). "Тип Кхао в Твиттере". Twitter.com. Получено 2019-06-29.
  2. ^ "Le Canard Du Mékong: Riz croustillant nem khao". Canardumekong.com. Получено 2019-06-29.
  3. ^ "CUISINE LAO - Сайт азиатской кухни". Cuisine-lao.blogspot.com. 2009-08-20. Получено 2019-06-29.
  4. ^ Серьезное питание. "Lao Food 101: основные блюда из Лаоса и Исана". Серьезная еда. Получено 2019-06-29.
  5. ^ "Ladylettante". Ladylettante.canalblog.com. Получено 2019-06-29.
  6. ^ Instagram Facebook (20.11.2018). "Лаосская кулинарная культура". История Нош. Получено 2019-06-29.
  7. ^ "Наэм Као Тод (แหนม ข้าว ทอด)". Традиционная тайская кухня. Получено 2019-06-29.
  8. ^ Фонгпайчит, Пасук и Крис Бейкер. Бум в Таиланде. Сент-Леонардс: Алиен и Анвин; 1 996.
  9. ^ «Лаос в пяти блюдах». Explorepartsunknown.com. 2017-05-11. Получено 2019-06-29.
  10. ^ а б "Лаосский хрустящий рисовый салат (Нам Кхао)". 21 февраля 2016 г.