WikiDer > Осткака
 Осткака с клубничным вареньем, взбитыми сливками и мороженым. | |
| Альтернативные названия | Шведский чизкейк, шведский творожный пирог |
|---|---|
| Тип | Десерт |
| Место происхождения | Швеция |
| Регион или штат | Hälsingland и Смоланд |
| Температура сервировки | Теплый |
| Основные ингредиенты | молоко, крем, мука, сахар, яйца, миндаль, горький миндаль, Реннет |
Осткака, «ost» означает «сыр» и «kaka» означает «торт» на шведском языке (определение "кака" включает "cookie", но является более широким понятием.), также известный как Шведский чизкейк или Шведский творожный торт, это Шведский Десерт который берет свое начало в двух разных частях Швеции, Hälsingland и Смоланд, хотя есть некоторые отличия между осткакой из Хельсингланда.[1] и осткака из Смоланда.[2]
Блюдо имеет довольно плотную консистенцию и тонкий сливочный вкус с оттенком миндаль. Его обычно едят в теплом виде с разными джемами, обычно морошка, вишня или клубника хотя брусника часто используется, как и фрукты, взбитые сливки или, реже, мороженое.
Несмотря на схожесть в дословном переводе, осткака не следует путать с чизкейк который является слоеный торт. Шведы обычно называют последнее английским названием, иногда делая его «американским чизкейком», чтобы избежать путаницы. Хотя даже в этом случае скандинавские ресторанные меню иногда путают их.
Традиционные рецепты
Осткака традиционно производится путем добавления сычужный фермент к теплой молочно-мучной смеси и давая казеин коагулируют. Крем, сахар, яйца, миндаль и горький миндаль добавляются для создания жидкого теста.
Затем его запекают в духовке и подают теплым - никогда не горячим, так как это частично нейтрализует его вкус.[3]
Традиционно сорт Смоланд готовится в большом медном котле. Это дает начало традиции разрешать гостям брать свои порции из центра осткаки, тем самым избегая любых следов меди, которые могли выщелачиваться в смесь, где она контактирует с горшком.
Упрощенные рецепты
Поскольку процесс свертывания молока несколько сложен, вместо него используют альтернативные рецепты, предназначенные для домашнего приготовления. творог в качестве основы для имитации текстуры десерта.
Национальный день
С 2004 года в Швеции 14 ноября отмечается «День осткаки».[4] Он был основан и продвигается "Ostkakans vänner" ("Друзья Осткаки"),[5] некоммерческая организация, основанная весной 2003 года.
Подобные рецепты творожного торта также можно найти в Америке и России, часто под названием творожный торт «Слезы ангела».[6][7]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Мат, рецепт и умная ткань для энкларе вардаг - ICA.se". ICA.se. Архивировано из оригинал 13 декабря 2009 г.. Получено 8 декабря 2014.
- ^ "Frödinge Mejeri". Архивировано из оригинал на 2008-06-12. Получено 2008-10-03.
- ^ Äkta småländsk ostkaka
- ^ Ostkakans Dag 14 ноября - Frödinge Mejeri В архиве 2008-06-12 на Wayback Machine
- ^ Старцидан - Ostkakans vänner
- ^ Творожный торт «Слезы ангела»: необычайно нежный десерт.
- ^ Творожный пай «Слезы ангела»
