WikiDer > Палм Бич Морепродукты

Palm Beach Seafood

Палм Бич Морепродукты Ресторан (китайский: 棕榈 滩 海鲜) - ресторан, основанный в 1962 году на улице Аппер-Ист-Кост-Роуд, Сингапур, и ему приписывают изобретение и разработку популярного блюда, Сингапурский краб чили. [1]

История

Ресторан морепродуктов в Палм-Бич начинался как придорожный киоск с тележками в 1956 году. [2][3] Авторы: Чер Ям Тиан и ее муж Лим Чу Нги.[4][5][6] Шер, который, как говорят, является создателем местного блюда из крабов с чили, продавала в прилавке жареных крабов, смешанных с чили в бутылках и томатным соусом.[5][6] В конце концов пара расширила свой бизнес и в начале 1960-х основала ресторан Palm Beach Seafood Restaurant на улице Аппер-Ист-Кост-роуд.[7] Ресторан получил название Palm Beach, так как были кокосовые пальмы вдоль пляжа недалеко от ресторана.[5][8] Вплоть до 1985 года они оставались в кафе на Аппер-Ист-Кост-роуд, где в меню было 9 блюд из крабов.[2]

Когда Шер и Лим переехали в Новую Зеландию в 1980-х,[5][6][9][10] Ресторан морепродуктов Палм-Бич в конечном итоге был куплен Хан Цзинь Цзюань.[11][12][13] В 1985 году Palm Beach объединился с рестораном Fisherman и переехал на Галифакс-роуд.[14] После того, как здание сгорело в результате пожара, в октябре 1985 года Палм-Бич переехал на Национальный стадион в Калланг-парке.[11][15] В 2008 году они переехали в Уан Фуллертон на Фуллертон-роуд и остались там по сей день.[14] Сегодня их ресторан One Fullerton в основном привлекает толпу работающих профессионалов и туристов.[13]

профиль компании

Сегодня ресторан морепродуктов Palm Beach предлагает более 100 блюд в своем меню, причем чили краб быть их фирменным блюдом.[16]

Как нынешний владелец и управляющий директор,[13] Хан Цзинь Хуан всегда в курсе последних тенденций, что помогает при разработке меню Палм-Бич.[16] Шеф-повар Вонг А Кун руководит кухней и проработал в Палм-Бич 20 лет.[13] По словам шеф-повара Вонга, Palm Beach гордится тем, что «придерживается единообразия своих рецептов и не идет на компромисс с качеством еды». [16]

Практика компании

Чтобы повысить продуктивность, Палм-Бич реализовал следующие инициативы:

  • В 2005 году сотрудники ресторана перевезли КПК передавать заказы по беспроводной сети.[17] В целях повышения эффективности в 2011 году ресторан модернизировал свою систему мобильных точек продаж (POS), чтобы принимать заказы с помощью планшетных компьютеров вместо КПК. Для сбора отзывов клиентов гости также получают планшеты в конце каждого приема пищи.[17]
  • Ресторан принял Японская система 5S, техника домашнего хозяйства для кухонь, в 2008 году. Благодаря четкой маркировке и сортировке предметов персонал может быстро получить их, что помогает сократить время, затрачиваемое на обучение нового персонала.[17][18]
  • Palm Beach - первый сингапурский ресторан, запустивший программу Mystery Diner в 2005 году в сотрудничестве с Ассоциацией ресторанов Сингапура (RAS) и ВЕСНА Сингапур. Аудит тайной закусочной - это средство для компании улучшить стандарты обслуживания.[17][18]

В результате этих инициатив Хан сообщил, что с 2008 по 2012 год прибыль его компании росла на 10-15 процентов ежегодно.[17]

Известные проекты

В 1994 году Palm Beach решила заняться франчайзинговым бизнесом и предоставила свою первую франшизу индонезийской компании Sinovo Foods.[19]

В 2008 году ресторан Palm Beach сотрудничал с другими известными местными ресторанами морепродуктов, Джамбо Морепродукты и Seafood International, чтобы открыть два ресторана Singapore Seafood Republic в Токио, где подают сингапурские блюда из морепродуктов.[20][21] После успеха первых двух ресторанов в Токио, они открыли другие торговые точки в Сингапур (2010), Осака(2011) и Токио (2013).[22]

Награды

Избранные награды ресторана Palm Beach:[23]

ГодНаграда получена
1992-2003Сингапур Tatler - лучший ресторан Сингапура
1996-2000Сингапурский кулинарный фестиваль - самый популярный ресторан морепродуктов
1997-2008Совет по туризму Сингапура - Награды за отличный сервис
2002Ресторанная ассоциация Сингапура - Награда за превосходное обслуживание
2004/2005Супербренды Сингапура [24]
2007Сингапурский кулинарный фестиваль - приз СМИ "Выбор гигантских имбирных креветок".[25]
2008Фестиваль еды в Сингапуре - Награда шеф-повара года в Сингапуре City Gas (Тай Джун Хуа) [26]
2008-2010Совет по туризму Сингапура - Премия Singapore Service Star
201010 лучших морепродуктов по версии Hungrygowhere

TASTY Сингапурский шеф-повар РАН, занявший второе место

Рекомендации

  1. ^ «Лучший краб с чили в Сингапуре | Рестораны, которые стоит попробовать». Сингапур. 2018-02-22. Получено 2020-04-26.
  2. ^ а б Палм-Бич Морепродукты. «О нас - История».
  3. ^ Лам, Магдалина (23 июня 1996 г.). «40 хороших лет готовить крабов чили». Straits Times.
  4. ^ Сеу, Рассвет (9 августа 2011 г.). "Хранитель краба чили".
  5. ^ а б c d Тай, Лесли (2010). Конец Чар Куэй Тоу и другие тайны Хокера. Сингапур: Книги с эпиграммами.
  6. ^ а б c Путешественник-гурман из Австралии (1 ноября 2012 г.). «Краб чили». Австралийский гурман-путешественник.
  7. ^ Ли, Джоселин (19 сентября 2009 г.). «Краб чили был создан в Сингапуре». Straits Times.
  8. ^ ieatishootipost. «Ресторан Роланд: История чили-крабов, это настолько сингапурское, насколько это возможно!». Получено 31 декабря 2015.
  9. ^ http://www.rolandrestaurant.com.sg/about-us.html. "О нас". Архивировано из оригинал на 2015-04-07. Получено 2015-04-13.
  10. ^ Лим, Дэмиен; Жуй, Валери. «Краб чили».
  11. ^ а б Йео, Ким Сен (16 июня 1985 г.). «Неопределенное будущее ресторана Палм Бич». Straits Times.
  12. ^ Тео, Пау Линь (12 июня 2005 г.). "Чувствуя раздражительность?". The Straits Times.
  13. ^ а б c d Саид, Набила; Го, Кеннет (25 января 2015 г.). «Секреты морепродуктов». The Straits Times.
  14. ^ а б Новая газета (14 октября 2008 г.). «Палм Бич открывает филиал в Фуллертоне». Новая газета.
  15. ^ Straits Times (3 октября 1985 г.). «Ресторан Палм Бич вновь открывается». The Straits Times.
  16. ^ а б c Вонг, Руби. «Ресторан морепродуктов Палм-Бич». Получено 31 декабря 2015.
  17. ^ а б c d е Чай, Фельда (3 июля 2012 г.). «Обретая эффективность». The Business Times.
  18. ^ а б Палм-Бич Морепродукты. «О нас - Лучшие практики». Получено 31 декабря 2015.
  19. ^ Со, Тианг Кенг (29 сентября 1994 г.). «Palm Beach Seafood награждает первую франшизу». The Business Times.
  20. ^ Кван, Вен Кин (30 марта 2008 г.). «Краб чили отправляется в Токио». The Straits Times.
  21. ^ The Business Times (1 апреля 2008 г.). «Завтра в Токио откроется СП S'pore-Japan seafood». The Business Times.
  22. ^ Палм-Бич Морепродукты. «О нас - Наши партнеры». Получено 31 декабря 2015.
  23. ^ Палм-Бич Морепродукты. "Почести".
  24. ^ Straits Times (18 августа 2004 г.). "Кто в списке". The Straits Times.
  25. ^ Йео, Ви Тек (11 июля 2007 г.). «Первый приз в его первом конкурсе». Новая газета.
  26. ^ Новая газета (30 июля 2008 г.). «Еще двое поваров в зале славы». Новая газета.