WikiDer > Пиберри - Википедия
Пиберри, известный на испанском языке как караколильо, это тип кофе фасоль. Обычно плоды («вишня») кофейный завод содержит два семени («бобы»), которые развиваются с плоскими лицевыми сторонами, но иногда удобряется только одно из двух семян, и одно семя развивается без ничего, что могло бы его сплющить. Этот овал (или горох-образный) фасоль известна как пиберри.[1] Обычно около 5% всех собранных кофейных зерен испытывают эту особенность.[2]
Обычные кофейные зерна реже называют плоская ягода.[нужна цитата]
Кофе Peaberry особенно ассоциируется с Танзанийский кофе,[3] хотя разновидность гороха Kona кофе также стала довольно заметной.
Жарка
Фасоль пиберри обжаривается иначе, чем соответствующая плоская ягодная фасоль; следовательно, чтобы обеспечить равномерную обжарку высококачественного кофе, зерна фасоли часто отделяют.
Кофе Peaberry по вкусу отличается от кофе из обычных зерен одного и того же урожая, потому что разная форма зерен приводит к различным характеристикам обжарки. Ссылка [4] утверждает, что пиберный кофе обычно более ярко-кислый, более сложный в верхних ароматических диапазонах профиля, но несколько легче по массе, чем кофе, приготовленный из зерен нормальной формы из той же партии. Однако утверждение о том, что бобы Peaberry обжариваются лучше и равномернее, чем плоские, потому что их округлая форма позволяет ягодам легче скатываться, не было подтверждено.
Примечания
- ^ Чисхолм, Хью, изд. (1911). . Британская энциклопедия. 6 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 646.
- ^ Ест, серьезно. "Что делает кофе Peaberry таким особенным?". напитки.seriouseats.com. Получено 2016-02-02.
- ^ Виртуальный кофе
- ^ "Кофейные аномалии: Пиберри | CoffeeReview.com". www.coffeereview.com. Получено 2016-02-02.
 | Этот кофе-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |