WikiDer > Пеларгонидин - Википедия

Pelargonidin - Wikipedia
Пеларгонидин
Pelargonidin.svg
Имена
Название ИЮПАК
2- (4-гидроксифенил) хроменилий-3,5,7-триол
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
КЕГГ
UNII
Характеристики
C15ЧАС11О5+
Молярная масса271,24 г / моль
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Пеларгонидин является антоцианидин, тип растительного пигмента, дающего характерный оранжевый цвет, используемый в пищевых и промышленных красителях.[1]

Природные явления

Присутствие в цветах

Пеларгонидин можно найти в красном цвете герань (Geraniaceae). Это преобладающий пигмент, вызывающий красное окрашивание пятен Филодендрон (Арасовые). Оранжевые цветки голубого пимпернеля (Анагаллис монелли, Myrsinaceae) имеют более высокую концентрацию пигмента пеларгонидина.

Наличие в пище

Пеларгонидин содержится в таких ягодах, как спелые малина и клубника, а также черника, ежевика, клюква но и в ягоды саскатун[2] и черноплодная рябина. Он также встречается в сливы и гранаты. Пеларгонидин дает красный цвет редис их цвет.[3]

В больших количествах он присутствует в фасоль.[4]

Гликозиды

Пеларгонидин 3-глюкозид.

Пеларгонидин-3-O-глюкозид (каллистефин) содержится в клубнике.[5]

Ацилированные гликозиды пеларгонидина содержатся в красно-пурпурных цветках Ипомея пурпурная.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Соединенные Штаты предоставили 6 767 999, Смирнов, Виталий; Сидоров Виктор; Смирнова, Валентина, «Краситель-антоциантин и способ его получения из органических веществ», опубликовано 01 ноября 2001 г., выпущено 27 июля 2004 г. 
  2. ^ Мацца, Г. (2005). «Состав и функциональные свойства ягод саскатун и черники». Международный журнал науки о фруктах. 5 (3): 101. Дои:10.1300 / J492v05n03_10.
  3. ^ Такеши Нисио (4 октября 2017 г.). Такеши Нисио, Хироясу Китасиба (ред.). Геном редиса. Springer. п. 4. ISBN 978-3-319-59253-4.
  4. ^ Линь, Лонг-Зе; Харнли, Джеймс М .; Pastor-Corrales, Marcial S .; Лутрия, Девананд Л. (2008). «Полифенольные профили фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris L.)». Пищевая химия. 107 (1): 399. Дои:10.1016 / j.foodchem.2007.08.038. ЧВК 4276374. PMID 25544796.
  5. ^ Маллен, Уильям; Эдвардс, Кристина А .; Серафини, Мауро; Крозье, Алан (2008). «Биодоступность пеларгонидин-3-O-глюкозида и его метаболитов у людей после употребления клубники со сливками и без них». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 56 (3): 713–9. Дои:10.1021 / jf072000p. PMID 18211024.
  6. ^ Сайто, N; Тацудзава, Ф; Ёкои, М. Kasahara, K; Иида, S; Шигихара, А; Хонда, Т. (1996). «Ацилированные гликозиды пеларгонидина в красно-пурпурных цветках Ipomoea purpurea». Фитохимия. 43 (6): 1365–70. Дои:10.1016 / с0031-9422 (96) 00501-8. PMID 8987912.

внешняя ссылка