WikiDer > Пентадин

Pentadin

Пентадин, а сладкий белок, был обнаружен и изолирован в 1989 году в результате Oubli (Pentadiplandra brazzeana Байон), плетистый кустарник, произрастающий в некоторых тропических странах Африка.[1]

Плод давно употребляли обезьяны и местные жители. Ягоды растения были невероятно сладкими. Африканские местные жители называют их «j'oublie» (французское «я забываю»), потому что их вкус помогает грудным детям забыть материнское молоко.[2]

Пентадин, с Brazzein В 1994 году были обнаружены 2 сладких белка, обнаруженных в этом африканском фрукте.[3]

Молекулярная масса пентадина оценивается как 12кДа.[1] Сообщается, что он в 500 раз слаще, чем сахароза по весу, с его сладостью, имеющей медленное начало и снижение, похожее на монеллин и тауматин. Однако профиль сладости пентадина ближе к монеллину, чем к тауматину.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Wel, H.van der; Larson, G .; Хладик, А .; Hladik, C.M .; Hellekant, G .; Глейзер, Д. (1989). «Выделение и характеристика пентадина, сладкого принципа Pentadiplandra brazzeana Baillon» (PDF). Химические чувства. 14 (1): 75–79. Дои:10.1093 / chemse / 14.1.75.
  2. ^ Профессор UW-Мэдисона делает приятное открытие 22:57 11/04/02 Джейсон Стейн для государственного журнала[постоянная мертвая ссылка]
  3. ^ Мин, Д; Хеллекант, Г. (21 ноября 1994 г.). «Brazzein, новый высокоэффективный термостабильный сладкий протеин из Pentadiplandra brazzeana B.». Письма FEBS. 355 (1): 106–8. Дои:10.1016/0014-5793(94)01184-2. PMID 7957951. S2CID 6650703.