WikiDer > Пирагуа (еда)
Маленькая девочка ест пирагуа в Пуэрто-Рико, 2008 год. | |
Курс | Десерт |
---|---|
Место происхождения | Пуэрто-Рико |
Температура сервировки | Замороженный |
Основные ингредиенты |
|
Похожие блюда | |
А пирагуа Испанское произношение:[пяˈɾа.ɣша][1] это пуэрториканец стружка льда десерт в форме пирамиды, состоящий из стружки льда и залитый фруктовым сиропом. Пирагуа продаются торговцами, известными как пирагуэрос, из маленьких красочных тележки. Помимо Пуэрто-Рико, пирагу можно найти в материковых районах Соединенных Штатов с большими пуэрториканскими общинами, такими как Нью-Йорк и Центральная Флорида.
Определение
В большинстве испаноязычных стран слово пирагуа означает пирога, небольшая плоскодонная лодка.[2]
В Пуэрто-Рико слово пирагуа относится к замороженному угощению из колотого льда, покрытому сиропом со вкусом фруктов. В отличие от американского снежный конус который круглый и напоминает снежок, пирагуа заостренная и имеет форму пирамиды. Слово пирагуа получается из комбинации испанский слова пирамид ("пирамида") и Agua ("воды").[3]:12 В Латинской Америке замороженные лакомства, подобные пирагуа, известны под разными названиями.[4][5]
Подготовка и продажа
Пирагуэрос
Торговец пирагуа известен как "пирагуэро". Большинство piragüeros продают свой товар на красочной деревянной тележке с зонтиком, а не на фиксированной подставке или киоск.
Пирагуэро готовит угощения из стружки на глыбе твердого льда внутри своей тележки.[6] и смеси сиропов с фруктовым вкусом.[7] Вкус тропического сиропа варьируется от лимона и клубники до маракуйи и гуавы. Как только сиропы будут готовы, пирагуэро отправится к своему месту работы, которое в Пуэрто-Рико обычно находится недалеко от городской площади, тогда как в Соединенных Штатах это обычно близко к общественным паркам возле латиноамериканских кварталов, чтобы продать свой продукт.[6]
В процессе приготовления пирагуа пирагуэро сбривает лед с глыбы с помощью ручной бритвы для льда.[8] Затем он кладет стружку льда в чашку и с помощью воронкообразного инструмента придает ей характерную форму пирамиды. Пирагуэро заканчивает приготовление пирагуа, когда заливает его желаемым ароматным сиропом. Пирагуэро выходят на улицу только в жаркие солнечные дни, потому что это единственные дни, когда они могут рассчитывать на хороший бизнес.[4]
В отличие от типичного американского снежного конуса, который часто едят ложкой, пирагуа едят прямо из чашки или потягивают через соломинку.[6]
Ароматизированные сиропы
Ароматизированные сиропы, обычно используемые для приготовления пирагуа, включают следующее:[7]
- Ajonjolí (кунжутное семя)
- Анис (анис)
- Сереса (вишня)
- Китай (оранжевый)
- Коко (кокос)
- Crema (крем)
- Frambuesa (красная малина)
- Фреза (клубника)
- Гуанабана (кислое яблоко)
- Гуаяба (гуава)
- Лимон (лимон)
- Мелао (сахарный тростник сироп)
- Дыня (нектар)
- Парча (маракуйя)
- Пинья (ананас)
- Тамариндо (тамаринд)
- Ува (виноград)
Два термина, используемые для обозначения фруктовых вкусов в Пуэрто-Рико, не распространены в других испаноязычных странах. Китай, сладкий апельсиновый вкус, упоминается как наранджа в большинстве других испаноязычных регионов; однако в Пуэрто-Рико наранджа относится только к Горький апельсин. Дыня, англицизм, образованный от английского слова арбуз, называется Sandía на стандартном испанском языке.[9]
Пирагуа на материковой части США
В 1940-е годы во время Великая миграция пуэрториканцев когда большое количество пуэрториканцев перебралось в Нью-Йорк, они унесли с собой свои обычаи и традиции, в том числе пирагу.[10][11][12]
Согласно с Держа знамя Эфиопии Уинстон Джеймс, пирагуа были завезены в Нью-Йорк пуэрториканцами еще в 1926 году. В своей книге Джеймс описывает присутствие тележек пирагуа во время Гарлемские беспорядки против пуэрториканских мигрантов в июле 1926 г.[11] Автор Мигель Мелендес, переехавший из Нью-Йорка в Чикаго в конце 1950-х годов, выражает в своей книге: Мы вышли на улицы: борьба за права латиноамериканцев следующее:
Для меня, как пуэрториканца, родившегося и выросшего в Нью-Йорке, продавец тележек для пирагуа - особенный человек. Он представляет собой важную часть нашей культуры. Эти ледяные рожки, наполненные карибскими тропическими сиропами, не только успокаивают тело в жаркое лето, но и без слов напоминают нам о том, кто мы есть и откуда пришли.[13]
Пирагуа упоминается Агентство по охране окружающей среды США (EPA) в сообщении блога, озаглавленном «Что у вас в Пирагуа?»[14] Заместитель администратора EPA Маркус Пикок отметил, что EPA помогло правительству Пуэрто-Рико договориться о новых улучшениях водоочистки на сумму более 1 миллиарда долларов, и добавил: «По мере выполнения этого обязательства вода будет становиться все чище и чище, независимо от того, будет ли она выходить из воды. или подается в пирагуа (нет, не на каноэ, а в пуэрториканском снежном конусе) - независимо от погоды ».[14]
Торговля Пирагуа не ограничивается Пуэрто-Рико и Нью-Йорком. Piragüeros с их тележками piragua можно найти в Латиноамериканец кварталы в Бриджпорт, Чикаго, Джерси-Сити, Майами, Ньюарк, Филадельфия, и в других местах.
Культурное влияние
Пуэрто-риканская пирагуа была предметом картин и скульптур, детской книги и песен в бродвейском мюзикле:
- Картина Каррито де Пирагуас («Пирагуа Тележка») - произведение неизвестного художника в смешанной технике, выставленное в Эль-музей дель Баррио в Нью-Йорке.[15]
- Художник Иван Моура Лимардо создал серию картин, связанных с пирагуа, в том числе Piragüero 5 и Piragüero 10, которые были выставлены в Художественной галерее Сиены в Сан-Хуан, Пуэрто-Рико.[16]
- Город Коамо, Пуэрто-Рико, заказал создание памятника в честь пирагуэрос. Статуя, которую называют Памятник аль-Пирагуэро, находится на городской площади.[17]
- Образовательный сборник рассказов под названием Луизито и Пирагуа, написанная в 1979 году для детей рабочие мигранты в Коннектикуте, рассказывает историю о мальчике из Пуэрто-Рико, который переехал в Соединенные Штаты и скучает по своим друзьям и своему послеобеденному угощению пирагуа. По поручению своей матери Луизито видит пирагуэро, готовящего пирагу, и рад обнаружить, что он может снова купить пирагу.[3]
- Бродвейская постановка 2008 года Лин-Мануэль Мирандамузыкальный В высотах включил песню под названием "Пирагуа"и его реприза, в которой местный piragüero (известный в пьесе как Piragua Guy) поет о своей жизни и торговле в Нью-Йорке. Вашингтон Хайтс.[18] Этот персонаж стал основой для пародии на реалити-шоу в Интернете, Юридически Браун: В поисках следующего парня из Пирагуарежиссера Миранды, в котором участвовали известные бродвейские актеры, соревнующиеся за роль.[19]
Смотрите также
- Айс Каканг - Юго-Восточная Азия ледяной десерт
- Grattachecca - итальянская стружка с фруктовым сиропом
- Halo halo - филиппинский бритый лед
- Итальянский лед
- Какигори - Японская стружка льда
- Лос-Чинос-де-Понсе - Пуэрто-риканский магазин мороженого открыт китайскими иммигрантами.
- Патбинсу - корейская стружка льда
- Распадо - мексиканский ледяной напиток
- Бритье льда - Гавайи ледяной десерт
- Slurpee, Slush Puppie - ледяные напитки
- Снобол - Жители Нового Орлеана ледяной десерт, сдобренный тростниковым сахарным сиропом
- Снежный конус - Американец бритый ледяной напиток
внешние ссылки
использованная литература
- ^ "Silabeador: пирагуа". Молино де Идеас (на испанском). Получено 2018-04-16.
- ^ "пирагуа". Кембриджский испанско-английский словарь. Издательство Кембриджского университета. 2014 г. В архиве из оригинала от 16.04.2018.
- ^ а б Торо, Леонор (1979). "Луизито и Пирагуа". Информационный центр образовательных ресурсов. Программа мигрирующих детей Нью-Хейвена, Центр кооперативного образования Хамден-Нью-Хейвен. Получено 2008-06-19.
- ^ а б Перес, Мигель (29 июля 2003 г.). «В латиноамериканском районе прогнозируется появление снежных шишек». Puerto Rico Herald. 7 (43). В архиве из оригинала от 28.09.2017.
- ^ "Комида: Пирагуа - Пуэрто-Рико Пирагуа". Boricua.com. 10 августа 2010 г. В архиве из оригинала от 28.09.2017.
- ^ а б c Пуэрто-Рико Еда и напитки, Проверено 19 июня 2008 г.
- ^ а б Пирагуа, Проверено 19 июня 2008 г.
- ^ История снежных шишек, Проверено 19 июня 2008 г.
- ^ Галло, Кристино (1980). Язык пуэрториканской улицы: сленговый словарь с английскими перекрестными ссылками. Книжный сервис Пуэрто-Рико. ISBN 978-0-9604174-0-7.
- ^ Гутьеррес, Дэвид Грегори (2004). Колумбийская история латиноамериканцев в Соединенных Штатах с 1960 года. Издательство Колумбийского университета. п.98. ISBN 0-231-11808-2.
- ^ а б Джеймс, Уинстон (1998). Держа знамя Эфиопии. Verso. п. 226. ISBN 1-85984-140-6.
- ^ Kehoe, T.J .; Прескотт, E.C. (ред.). Великие депрессии двадцатого века.
- ^ Мелендес, Мигель (2003). Мы вышли на улицы: борьба за права латиноамериканцев. Макмиллан. ISBN 0-312-26701-0.
- ^ а б Павлин, Маркус (28 августа 2007 г.). "Что в твоей Пирагуа?". Течение реки (Блог EPA). Агентство по охране окружающей среды США. Архивировано из оригинал 19 апреля 2008 г.. Получено 28 июня, 2008.
- ^ Рейнор, Вивьен (6 июля 1984 г.). «Искусство: в Museo del Barrio, влияние на культуру». Газета "Нью-Йорк Таймс. п. C22. Получено 19 июня, 2008.
- ^ "Иван Моура Лимардо". Сиенская Художественная Галерея (на испанском). Архивировано из оригинал на 2007-08-23. Получено 2008-11-19.
- ^ "De Paseo ... Por la Plaza de Coamo". Notas Breves: Информация о Пуэрто-Рико (на испанском). Архивировано из оригинал на 2009-06-08. Получено 2009-04-22.
- ^ Худес, Кьяра Алегрия; Миранда, Лин-Мануэль (2013). In the Heights: Полная книга и тексты бродвейского мюзикла. Книги о театре и кино "Аплодисменты". ISBN 978-1-4768-7464-7.
- ^ "Браун в законе: поиски нового парня из Пирагуа". Оуэн Панеттьери. 2008.