WikiDer > Бензоат калия

Potassium benzoate
Бензоат калия
Бензоат калия.png
Бензоат калия Ball-and-Stick.png
Бензоат калия.jpg
Имена
Название ИЮПАК
Бензоат калия
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard100.008.621 Отредактируйте это в Викиданных
Номер ЕС
  • 209-481-3
Номер EE212 (консерванты)
UNII
Свойства
C7ЧАС5KО2
Молярная масса160.213 г · моль−1
ВнешностьБелый гигроскопичный твердый
ЗапахБез запаха[1]
Плотность1,5 г / см3
Температура плавления> 300 ° С (572 ° F, 573 К)
69,87 г / 100 мл (17,5 ° С)
73,83 г / 100 мл (25 ° С)
79 г / 100 мл (33,3 ° С)
88,33 г / 100 мл (50 ° С)[2][1]
Растворимость в других растворителяхРастворим в этиловый спирт
Слабо растворим в метанол
Не растворим в эфир
Опасности
S-фразы (устарело)S22-S24 / 25
NFPA 704 (огненный алмаз)
950 ° С (1740 ° F, 1220 К)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверить (что проверятьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Бензоат калия (E212), калий поваренная соль из бензойная кислота, это еда консервант что тормозит рост форма, дрожжи и немного бактерии. Лучше всего работает при низкихpH продукты ниже 4,5, если они существуют в виде бензойной кислоты.

Кислые продукты и напитки, такие как фруктовый сок (лимонная кислота), газированные напитки (угольная кислота), безалкогольные напитки (фосфорная кислота), и соленья (уксус) можно консервировать бензоатом калия. Он одобрен для использования в большинстве стран, включая Канада, то НАС., а ЕС, где он обозначен Номер E E212.

Бензоат калия также используется во многих свистках. фейерверк.[3]

Синтез

Один очень распространенный способ получения бензоата калия - окисление толуол к бензойная кислота с последующей нейтрализацией гидроксид калия.[4] Другой способ синтезировать бензоат калия в лабораторных условиях - гидролизовать метилбензоат с участием гидроксид калия.

Механизм консервирования продуктов

В механизм из консервирование продуктов питания начинается с абсорбции бензойной кислоты клеткой. Если внутриклеточный pH изменяется на 5 или ниже, анаэробная ферментация из глюкоза через фосфофруктокиназа уменьшено на 95%.

Безопасность и здоровье

Бензоат калия имеет низкую острую токсичность при пероральном и кожном воздействии.[5] Продовольственная комиссия, которая проводит кампанию за более безопасную и здоровую пищу в Великобритании, описывает бензоат калия как «умеренно раздражающий кожу, глаза и слизистые оболочки».[6]

Кошки имеют значительно меньшую толерантность к бензойной кислоте и ее соли чем крысы и мышей.[7]

При определенных обстоятельствах, например, при наличии аскорбиновая кислота, соли бензоата могут производить бензол в безалкогольных напитках. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что измеренные уровни бензола не представляют опасности для потребителей.[8]

Спектры

Углерод-13 ЯМР

В углерод-13 ЯМР показывает 5 уникальных пиков. Есть четыре пика между 130-140 м.д. от атомов углерода в бензольном кольце. Существует дополнительный пик углерода около 178 ppm, представляющий атом углерода из карбонильная группа.[9]

Инфракрасный спектр

Ниже приведены основные пики в ИК-спектр.[9]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б «Бензоат калия». Изумруд Калама Химикат. Получено 2014-06-02.
  2. ^ Зейделл, Атертон; Линке, Уильям Ф. (1952). Растворимость неорганических и органических соединений. Ван Ностранд. Получено 2014-05-29.
  3. ^ Пресс-релиз из центра оборонной технической информации; статья- Бензоат калия для пиротехнических композиций со свистком: его синтез и характеристика в виде безводной соли
  4. ^ Приготовление бензоата калия, США 3867439 
  5. ^ «Бензоаты» (PDF). Программа ООН по окружающей среде.
  6. ^ [1], Журнал Food, Выпуск 77, Продовольственная комиссия Великобритании
  7. ^ Бедфорд П.Г., Кларк Э.Г. (1972). «Экспериментальное отравление бензойной кислотой у кошки». Vet Rec. 90 (3): 53–58. Дои:10.1136 / vr.90.3.53. PMID 4672555. S2CID 2553612.
  8. ^ «Вопросы и ответы о наличии бензола в безалкогольных и других напитках». Управление по контролю за продуктами и лекарствами. ... уровни бензола, обнаруженные в напитках на сегодняшний день, не представляют опасности для потребителей.
  9. ^ а б SciFinder - Спектр ЯМР углерода-13 для 582-25-2