WikiDer > Poularde Albufera
Poularde Albufera
Poularde Albufera, (Альбуфера Молодка) - блюдо из курицы, приписываемое французскому повару. Адольф Дуглере который был назван в честь Герцог Альбуфера. Он состоит из курицы-пашот (Poularde) с гарниром из Vol-au-Vennts наполненный quenelles, петушиные почки, грибы и трюфели в Соус Альбуфера.[1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Огюст Эскофье (1907), Le Guide culinaire