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Pochieren von Hähnchenbrust - hier in einer Backform mit abgenommenem Deckel, nach einem Teil der Garzeit.

Wilderei ist der braten von großen Fleischstücken oder ganzem Geflügel in eigener Feuchtigkeit in einer geschlossenen Pfanne auf dem Herd. poêle bedeutet Auflauf oder Herd.

Gesendet: 26-02-2005

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