WikiDer > Райцилла

Райцилла ([raj.ˈsi.ʝa]], "маленький корень") дистиллированный спирт, берущие начало в юго-западной части Мексиканский состояние Халиско. Нравиться текила и мескаль, это продукт агава растение.

Райцилла - традиционный напиток, существующий более 300 лет. Теперь он защищен наименованием происхождения.^[1]

Райцилла - это жидкость с ароматом и вкусом, полученная из используемых видов магуи и процесса обработки, разнообразная по качеству в зависимости от типа почвы, рельефа, климата, воды, производителя («Maestro Raicillero»), градации алкоголя, дрожжей и прочего. факторы, которые определяют характер и органолептические ощущения, производимые каждой «Райциллой». Раицилла в качестве готового продукта представляет собой жидкость, которая, в зависимости от своего вида, бесцветна, когда созревает в стекле, или желтоватая, когда созревает в деревянных контейнерах, или когда она вспыхивает без созревания. «... и» ... который получается путем дистилляции сброженных соков с мексиканскими дрожжами, спонтанными или культивированными, извлеченными из зрелых голов агавы »Агава Максимилиана Бейкера, Агава inaequidens koch, Агава Валенсийская, Агава узколистная Haw и Агава Родаканта ", среди прочего, за исключением" Агавы Голубой Вебер Текилана ", приготовленной и / или прирученной, собранной на территории, на которую распространяется обозначение происхождения Райцилла. ^[2]

Процесс

Его перегоняют в неочищенных, примитивных перегонных кубах из сброженного сусла, сделанного из центрального стебля (пинья) из Maguey растение. Сусло готовится медленно, а пар конденсируется на медном конусе, традиционно охлаждаемом родниковой водой. На литр Райциллы нужно 10 кг агавы. Для производства Райциллы используются разные виды агав, в том числе Агава узколистная («Чико Агиар» или «Желтый»), Агава максимилианская, Агава inaequidens и Агава родаканта.^[3] Если не поливать, обычно больше 100. доказательство.

Рекомендации