WikiDer > Головная боль от красного вина

Red wine headache

Головная боль от красного вина ("RWH") это Головная боль часто сопровождается тошнота и промывание что происходит после употребления красное вино у восприимчивых людей. белое вино реже сообщалось о головных болях.

Сульфиты

Многие вина содержат предупреждающую этикетку о сульфиты, и некоторые люди считают, что сульфиты являются причиной RWH и других аллергических и псевдоаллергических реакций. Однако это может быть не так.[1] Сухофрукт а обработанные продукты, такие как мясо для обеда, содержат больше сульфитов, чем красное вино. Реакции на сульфиты не считаются «настоящей аллергией», и реакции чаще возникают у людей с астма и могут проявляться затрудненным дыханием или кожными реакциями, а не головной болью.[2]

Некоторые вина могут быть освобождены от предупреждения о сульфитах. Вина с содержанием сульфитов менее 10 мг / л не нуждаются в маркировке, что они содержат сульфиты. Это включает добавленные и природные сульфиты, такие как сульфиты, которые поступают из почвы или вырабатываются дрожжами во время спиртового брожения. Вина с маркировкой «100% органический», «Органический», «Сделано из органического винограда», «Сделано из органического и неорганического винограда» или без сертификации могут содержать сульфиты, и это должно указываться на этикетке. Это также означает, что так называемое «натуральное» вино также может содержать сульфиты. На разных континентах могут применяться разные правила.[3]

Гистамин

Основная статья: Непереносимость гистамина

Гистамин присутствует в различных ферментированных продуктах, таких как вино, выдержанное сыры, и квашеная капуста. В красном вине на 20–200% больше гистамина, чем в белом, и те, кто на него реагирует, могут испытывать дефицит фермента. диаминоксидаза.[4] Эксперты считают, что у некоторых людей употребление алкоголя может приводить к повышению уровня гистамина в плазме даже при отсутствии гистаминов в потребляемом напитке. Исследование 16 человек с непереносимостью красного вина не обнаружило разницы в реакциях на вина с низким и высоким содержанием гистамина.[5] Другие биогенные амины также могут оказывать влияние.

Простагландины

RWH может быть вызвано выпуском простагландины которые некоторые люди не могут усваивать. Простагландины - это вещества, которые могут вызывать боль и отек. Ибупрофен, парацетамол и аспирин являются ингибиторами простагландина. Было показано, что аспирин и ибупрофен эффективны при блокировании как ранних, так и поздних стадий RWH, а парацетамол эффективен при блокировании ранней стадии.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ К. МакНил Библия вина стр. 34 Издательство Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
  2. ^ «Сульфиты - один из десяти приоритетных пищевых аллергенов». Министерство здравоохранения Канады. Получено 2 мая 2014.
  3. ^ «Руководство по маркировке вина с указанием органических ссылок». Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственного маркетинга. Получено 2 мая 2014.
  4. ^ Майнц, Лаура; Новак, Н. (май 2007 г.). «Непереносимость гистамина и гистамина». Американское общество клинического питания. 85 (5): 1185–1196. Дои:10.1093 / ajcn / 85.5.1185. PMID 17490952.
  5. ^ Канни, Жизель; и другие. (Февраль 2001 г.). «Нет корреляции между непереносимостью вина и содержанием гистамина в вине». Журнал аллергии и клинической иммунологии. 107 (2): 375–378. Дои:10.1067 / mai.2001.112122. PMID 11174207.
  6. ^ Кауфман и Д. Старр, Профилактика головной боли от красного вина (RWH); Слепое контролируемое исследование. В «Новые достижения в исследованиях головной боли», 2-е издание, изд. Ф. Клиффорд Роуз. Смит-Гордон, 1991.