WikiDer > Рисовая ягода
Рисовая ягода (Тайский: ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่) является зарегистрированным рис разнообразие от Таиланд, а помесь Jao Hom Nin (JHN), местного неклейкого пурпурного риса и Khoa Dawk Mali 105 (Хом Мали рис). Сорт создан Научным центром риса, Университет Касетсарт, Таиланд после четырех лет исследований питательных свойств, антоциан стабильность, а также физические и кулинарные свойства. Результат - темно-фиолетовый целое зерно рис с мягкостью и приятным послевкусием. Рисовая ягода была популярной коричневый рис заменитель из-за его полезных свойств. Побуждение людей к потреблению большего количества цельнозерновых сортов риса может помочь облегчить связанные с пищевыми продуктами хронические заболевания, такие как диабет, болезни сердца, высокий уровень крови. холестерин, ожирение и рак.[1]
Рисовая ягода выращивается в основном в север и северо-восточный Таиланд. Сезон дождей с августа по декабрь подходит для посадки риса.[1]
Рисовая ягода не такая, как традиционная черный рис.
Характеристики
| Характеристика риса | |
|---|---|
| Высота растений | 105–110 см |
| Дней до погашения | 130 |
| Урожайность (кг / га) | 1,875–3,125 |
| Длина зерна | (коричневый рис) 7,2 |
| Отношение длины зерна к ширине | >3.0 |
| Цвет околоплодника | темно-фиолетовый |
| Голова риса (%) | 50 |
| Содержание амилозы (%) | 15.6 |
| Температура геля (градусы Цельсия) | < 70 |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1631,76 кДж (390,00 ккал) |
80 г | |
| Сахара | 0 г |
| Пищевые волокна | 4 г |
4 г | |
| Насыщенный | 0 г |
8 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А. | 1% 63 мкг |
| Фолиевая кислота (B9) | 12% 48 мкг |
| Витамин Е | 5% 0,68 мг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Утюг | 14% 1,8 мг |
| Натрий | 3% 50 мг |
| Цинк | 34% 3,2 мг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. | |
Питательные свойства
Рисовая ягода обогащена как водорастворимыми, в основном антоциан-и липид растворимый антиоксиданты, Такие как каротиноид,[2] гамма-оризанол, и витамин Е. Питательные свойства риса сосредоточены в его отруби, с лишь небольшой долей в эндосперме. Это верно для всех злаков, а это означает, что лучше употреблять цельные, а не полированные зерна.
Потенциальная противораковая активность соединений, экстрагированных из рисовых отрубей, была оценена на линиях раковых клеток человека (Како-2, MCF-7, и HL-60).[3]
В клинических исследованиях на медицинском факультете Больница Раматибоди, Университет Махидол, Было установлено, что цельнозерновой рис с ягодами имеет "средний" Гликемический индекс (GI = 62).[4] Рисовые отруби могут улучшить гипергликемия и гиперлипидемия а также снимают окислительный стресс и воспаление.[5] Действие добавок с маслом черники также повлияло на гипергликемию и изменения липидного профиля в организме. Стрептозотоцин (STZ) -индуцированные диабетические крысы, получавшие пищу с высоким содержанием жиров. Масло рисовых отрубей, а нутрицевтический пища, может быть полезна в качестве альтернативной пищевой добавки для облегчения гипергликемии и дислипидемия условия.[6] Рисовая ягода может быть эффективным средством против: нейродегенерация и ухудшение памяти в Болезнь Альцгеймера.[7]
Антиоксидантные свойства
Цельнозерновой рис
Размер порции: 50 г
| Лейтеин | 45 мкг |
| Гамма-оризанол | 32 мг |
| Танин | 45 мг |
| Антоцианин | 45 мг |
| ORAC | 3177 мМоль (эквивалент Trolox) |
| FRAP | 930 мМоль (эквивалент Trolox) |
| Гликемический индекс | 62 |
Государственная поддержка
В Министерство Торговли стремится увеличить выращивание риса с 5000 Рай до 20 000 рай (3200 га) к 2018 г., чтобы удовлетворить спрос мирового рынка на органический коричневый рис. Доходность от 5000 раев составляет всего 1500. тонны.[8] Спрос на органический рис премиум-класса по-прежнему невелик, составляя от одного до двух процентов от общего объема экспорта риса, но поскольку Riceberry продается по цене в два или три раза дороже белого риса,[9] у него есть потенциал для увеличения доходов фермеров.[10] По состоянию на 2015 год[Обновить] Рисовая ягода продается на внутреннем рынке около 50 бат за килограмм, тогда как экспортная цена составляла 200 бат за килограмм.[8]
Рекомендации
- ^ а б "ข้าว ไร ซ์ เบอร์ รี่ Riceberry". Открытие гена риса и научный центр риса (RGD & RSC). Университет Касетсарт. Получено 27 декабря 2017.
- ^ รัชนี คงคา ฉุยฉาย และ คณะ. 2553. รายงาน การ วิจัย โครงการ บูร ณา การ เทคโนโลยี ชีวภาพ สร้าง พันธุ์ ข้าว เพื่อ เพิ่ม มูลค่า และ คุณค่า สูง: โครงการ วิจัย ย่อย ที่ 4: การ ศึกษา คุณค่า เบื้องต้น และ การ ประเมิน ความ ประโยชน์ ของ เหล็ก จาก ข้าว ใน ระดับ เซลล์. สำนักงาน คณะ กรรมการ วิจัย แห่ง ชาติ.
- ^ Leardkamolkarn V, Thongthep W, Suttiarporn P, Kongkachuichai R, Wongpornchai S, Vanavichit A. 2011. «Химиопрофилактические свойства отрубей, извлеченных из недавно разработанного тайского риса: The Riceberry». Пищевая химия. 125 (3): 978-985.
- ^ ศรี วัฒนา ทรง จิต สมบูรณ์ และ คณะ รายงาน การ การ เทคโนโลยี ชีวภาพ ใน การ สร้าง พันธุ์ เพื่อ เพิ่ม และ คุณค่า สูง ที่ 6 ดัชนี น้ำตาล ใน ข้าว โภชนาการ สูง. 2548. สำนักงาน คณะ กรรมการ วิจัย แห่ง ชาติ
- ^ Prangthip, P., Surasiang, R., Charoensiri, R., Leardkamolkarn, V., Komindr, S., Yamborisut, U., Vanavichit, A., Kongkachuichai, R. 2013. «Улучшение гипергликемии, гиперлипидемии, окислительного стресса. и воспаление у крыс с диабетом, вызванным стептозотоцином, на диете с высоким содержанием жиров с добавкой рисовой ягоды ". Журнал функционального питания. 5 (1):195-203.
- ^ Kongkachuichai, R., Prangthip, P., Surasiang, R., Posuwan, J., Charoensiri, R., Kettawan, A., Vanavichit, A. 2013. «Эффект масла ягод риса (темно-пурпурное масло; Oryza sativa Indica) добавка при гипергликемии и изменении липидного профиля у крыс с диабетом, вызванных стрептозотоцином (STZ), получавших диету с высоким содержанием жиров ». Международный журнал пищевых исследований. 20 (2): 873-882.
- ^ Wassanan Pannangroung, Jintanaporn Wattanathorn, Supaporn Muchimapura, Somsak Tiamkao, Terdthai Tong-Un. 2011. «Purple Riceberry обладает нейропротективным действием и улучшает познавательные способности на крысиной модели болезни Альцгеймера». Лечебное питание 14:688-94.
- ^ а б Пратруангкраи, Петчанет (06.11.2015). «Плантации риса расширяются». Нация. Получено 27 декабря 2017.
- ^ Пратруангкраи, Петчанет (12 мая 2014 г.). «Фермеры, выращивающие органический рис, получают хорошую прибыль и здоровье». Нация. Получено 27 декабря 2017.
- ^ Sitthitool, Руксит (26 ноября 2015 г.). «Таиланд увеличит продажи органического риса с ягодами на мировом рынке». Thai Tribune. Получено 27 декабря 2017.
