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Roerei
Rührei auf Brot

EIN Rührei (auch bekannt als Rührei, auf Englisch als Rührei und auf Französisch als ufs brouillés) ist ein Gericht von a Ei-Mischung in einer Pfanne anbraten und während des Bratens vermischen. Dadurch erstarrt das Ei nicht als gleichmäßiges Ganzes, sondern in Stücken.

Vor dem Backen werden rohe Eier zu geschlagen Protein und Eigelb zusammen zu mischen. Diese Mischung kann Butter oder Öl, (Buttermilch-)Milch, Salz-, Pfeffer und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Wenn diese Mischung in der Pfanne fast fest geworden ist, können weitere Zutaten wie Schinken, Käse oder Lachs hinzugefügt werden. Die Eier sollten noch leicht flüssig sein, wenn die Pfanne vom Herd genommen wird, da die Eier noch eine Weile fest werden.

Rührei kann auch gemacht werden au bain marie oder in a Mikrowelle. Im zweiten wird die Eimasse immer kurz in die Mikrowelle gestellt und zwischendurch gerührt.

Im Klassiker gehobene Küche Rührei sollte in einer tiefen silbernen Schüssel serviert werden. Sie können auch klein serviert werden Croustades aus einem ausgehöhlten Brioche.

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