WikiDer > Рон Сигел
Рон Сигел | |
---|---|
Родившийся | нужна цитата] | 12 августа 1966 г. [
Образование | Калифорнийская Кулинарная Академия |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Французский |
Рон Сигел является Американец повар кто раньше работал в Сан-Франциско. В августе 2012 года было объявлено, что он присоединяется к ресторану Сан-Франциско, Майкл Мина,[1] как шеф-повар. Он был шеф-поваром столовой в Ритц-Карлтон Hotel, заняв пост шеф-повара Сильвена Портрея в 2004 году. Сигел, пожалуй, наиболее известен своим появлением на шоу 1998 года. Железный повар, став первым гражданином США, выигравшим Кухня стадион. Его кулинарный стиль известен сочетанием изысканной французской кухни с тонкими японскими нотками.[2]
История
Переехав в Сан-Франциско из Нью-Йорка в возрасте семи лет, Сигел ворвался в кулинарный мир в качестве мясника. Пало-Альто, Калифорния. Сигел поступил в Калифорнийская Кулинарная Академия в Сан-Франциско а в 1991 году пошел работать поваром в Аква Ресторан, ресторан морепродуктов в районе залива.
В 1993 году Сигель переехал в Нью-Йорк работать на Даниэль, и вернулся через год, чтобы работать в Французская прачечная в Юнтвилл, Калифорния как открытие су-шеф к Томас Келлер.[3][4]
В 1996 году Сигел покинул The French Laundry, чтобы стать шеф-поваром Charles Nob Hill в Сан-Франциско, специализирующегося на сочетании французской и калифорнийской кухни.
В 1999 году, когда он был исполнительным шеф-поваром Чарльза Ноба Хилла, Сигел был выбран одним из 10 "лучших новых поваров Америки" по версии журнала Food & Wine.[5]
В 2001 году Сигел покинул Чарльза Ноба Хилла и стал шеф-поваром Маса Сан-Франциско. Сигель оставался у Масы до июня 2004 года, когда он принял на себя столовую в отеле Ritz-Carlton.[6] где он сосредоточился на французской кухне с японским влиянием. Название его предприятия в отеле Ritz-Carlton, «Parallel 37», было вдохновлено географической широтой недалеко от Сан-Франциско.[7]
В 2012 году Сигел покинул Parallel 37, чтобы стать шеф-поваром Michael Mina.[8]
В 2016 году он был шеф-поваром и партнером Rancho Nicasio в Никасио, Калифорния.[9][10][11]
В апреле 2017 года Сигел объявил, что летом 2017 года открывает Madcap в Сан-Ансельмо, Калифорния.[12]
Железный повар
В 1998 году Сигел отправился в Японию, чтобы стать вторым претендентом, рожденным в США, в популярном телешоу. Железный повар (после шеф-повара Патрика Кларка в октябре 1997 года), с помощью тогдашнего мэра Сан-Франциско Вилли Браун[13] кто просил FujiTV (владелец и производитель Железный повар) принять Сигеля в качестве претендента. Сигель столкнулся с Iron Chef French Хироюки Сакаи в битве с использованием тематического ингредиента Омар. Сигель приготовил пять блюд:[14]
- Яйцо Рояль
- Крем-суп из лобстера с морскими гребешками и трюфелями
- Калифорнийский салат с лобстером, базиликовым маслом, томатами и авокадо
- Равиоли с лобстером в сладком кукурузном соусе
- Лобстер и фуа-гра в инжирном соусе
В конце концов, Сигел обыграл Сакаи 4: 0.[15]
Рекомендации
- ^ http://www.marinij.com/lifestyles/ci_21418506/bread-butter-san-anselmos-siegel-joins-mina-at
- ^ Обзор ресторана Dining Room от Mobil
- ^ Карсон, Л. Пирс (28 мая 2012 г.). «Томас Келлер из Юнтвилля - наставник нескольких лучших поваров». Издательство Napa Valley. Реестр долины Напа. Получено 2 июля 2016.
- ^ Юнг, Кэролайн (2013). Стол от шеф-повара Сан-Франциско: необычные рецепты из города у залива. Роуман и Литтлфилд. п. 125. ISBN 9781493007103. Получено 2 июля 2016.
- ^ "Food & Wine выбирает лучших новых поваров 1999 года". Кабельная Новостная Сеть. CNN International edition. 7 апреля 1999 г.
- ^ Сенс, Джош (13 февраля 2012 г.). «Ритц меняет маршруты». Современная роскошь. Получено 2 июля 2016.
- ^ "Шеф-повар Рон Сигель доводит свой 20-летний опыт работы в области залива до 37". 7x7. Натали заработная плата. Получено 2 июля 2016.
- ^ http://insidescoopsf.sfgate.com/blog/2012/08/22/ron-siegel-is-the-new-chef-at-michael-mina/
- ^ Фриче, Сара (12 февраля 2016 г.). «Рон Сигел захватывает кухню в отеле Marin Roadhouse Rancho Nicasio». SFGate. Хроники Сан-Франциско. Получено 2 июля 2016.
- ^ Бауэр, Майкл (3 июня 2016 г.). «Звездный повар зажигает Ранчо Никасио». Хроники Сан-Франциско. Получено 2 июля 2016.
- ^ «12 вопросов Рону Сигелю - журнал Marin - июнь 2016 г. - округ Марин, Калифорния». www.marinmagazine.com. Получено 2019-03-13.
- ^ Филлипс, Джастин (24 апреля 2017 г.). «Рон Сигел откроет Madcap в Марине». SFGate. Хроники Сан-Франциско. Получено 21 июля 2017.
- ^ Джексон, Брук (19 января 2016 г.). «Хлеб и масло: шеф-повара Marin Рон Сигел и Майкл Мина разошлись». Первые цифровые медиа. Независимый журнал Марин. Получено 2 июля 2016.
- ^ Луччези, Паоло (15 сентября 2011 г.). "Посмотрите знаменитое выступление Рона Сигеля" Железный повар в Японии ". Внутри Scoop SF. Hearst Communications Inc. SFGate. Получено 2 июля 2016.
- ^ Темплер, Роберт (3 сентября 1999 г.). "'Поклонники Iron Chef жаждут большего по мере завершения японского кулинарного шоу ». Dow Jones & Company, Inc. The Wall Street Journal. Получено 2 июля 2016.