WikiDer > Руладен

Rouladen
Сырой руладен
Рулет из нарезанной говядины с начинкой бекон, лук и маринованный огурец. Кусок моркови сверху относится к бульон, который используется как подливка для добавок.

Руладен или же Rinderrouladen (множественное, единственное число Рулад) - немецкое мясное блюдо, обычно состоящее из бекона, лука, горчицы и солений, завернутых в тонко нарезанную говядину, которую затем готовят.[1] Блюдо считается традиционным и в Верхняя Силезия регион Польши, где он известен как Rolada śląska (Силезский рулет) и в Чешской Республике, где он известен как španělský ptáček (испанская птица).

Обычно используется говядина или телятина, хотя некоторые ученые-кулинары склонны полагать, что первоначальной версией, вероятно, была оленина или свинина, а свинина все еще популярна в некоторых регионах. Говяжьи рулеты, какими мы их знаем сегодня, стали популярными в прошлом веке. Отруб обычно представляет собой говядину или серебристая сторона так как это более дешевый срез. Мясо нарезают большими тонкими ломтиками.

Начинка представляет собой смесь копченого и вареного свиная грудинка, нарезанный лук и нарезанные соленые огурцы (корнишоны), которые иногда меняют, добавляя фарш или колбасу. Смесь варьируется от региона к региону. Руладен традиционно подают на ужин. Красное вино часто используют для соус.

Обслуживание

Руладен обычно подают с картофелем. пельмени или же картофельное пюре и маринованная краснокочанная капуста. Жареные зимние овощи - еще один распространенный гарнир. Подливка является обязательным условием для завершения блюда и обычно заливается мясом. Spätzle являются хорошим дополнением блюда, так как хорошо впитывают подливу.

Первоначально считалось блюдом для простых людей, сегодня многие едят его как праздничное блюдо.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Риндерроулад". TheFreeDictionary.com. 2014. Farlex, Inc. 31 декабря 2014 г.