WikiDer > Рой Ямагути

Roy Yamaguchi
Рой Ямагути
ВМС США 040503-N-7391W-063 Знаменитый шеф-повар Рой Ямагути готовит обед во время визита на базирующийся в Перл-Харборе фрегат с управляемыми ракетами USS Crommelin (FFG 37) .jpg
Рой Ямагути во время посещения базирующегося в Перл-Харборе фрегата с управляемыми ракетами USS Crommelin в 2004 году.
Родившийся1956 (63–64 года)
Токио, Япония
ОбразованиеКулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияКухня, вдохновленная Гавайями
Интернет сайтwww.royyamaguchi.com

Рой Ямагути (1956 г.р.), американец японского происхождения знаменитый повар, ресторатор и основатель ряда ресторанов, в том числе 30 ресторанов Roy's в США и на Гуаме, таверна Роя Ямагути и ресторан Eating House 1849. Он является одним из основателей организации Гавайская региональная кухня движение.

биография

Рой Ямагути - шеф-повар и основатель ряда ресторанов, включая 30 ресторанов Roy's в США и на Гуаме, таверну Роя Ямагути и ресторан Eating House 1849. Его уважают за свои кулинарные способности и называют новатором гавайской кухни. , эклектичное сочетание калифорнийско-французско-японских кулинарных традиций, созданное из свежих продуктов с островов.[1] Он был удостоен награды Премия Джеймса Бирда "Лучший шеф-повар Тихоокеанского Северо-Запада" в 1993 г.[2] Ямагути получил награды, в том числе звание шеф-повара года Калифорнии (Ассоциация ресторанных писателей Калифорнии), Топ 40 Го-Мийо (Forbes FYI), 50 лучших кухонь Америки (Conde Nast Traveler), Зал славы изысканной столовой (Новости ресторанов нации) и Премия Джона Хекаторна за выдающиеся достижения в области питания (журнал Гонолулу).[нужна цитата]

Ямагути родился и вырос в Токио, Япония. Его гавайские корни связаны с его дедом по отцовской линии, который владел таверной в Вайлуку, Мауи, в 1940-х годах. Он приписывает свою любовь к еде своему отцу, родившемуся на Гавайях, и матери, родившейся на Окинаве. После окончания средней школы Ямагути поступил в Кулинарный институт Америки (CIA) в Нью-Йорке, где получил формальное кулинарное образование. После получения высшего образования в 1976 году он стал работать в некоторых из самых престижных ресторанов Калифорнии того времени: L'Escoffier, L'Ermitage, Le Serene, Michael's и Le Gourmet в Sheraton Plaza La Reina.[3] В 1984 году Ямагути открыл свой первый ресторан, 385 North, в Голливуде.[3][4] В 1988 году он переехал в Гонолулу, чтобы открыть первый ресторан Roy's. С того времени он открыл 29 ресторанов в США, а также в Японии, Гуаме и Гонконге.[1] Он также объединился с Стейк-хаус Outback открыть ресторан в евразийской тематике во Флориде.[5]

Ямагути также известен как телеведущий, ведущий шесть сезонов PBS серии Гавайи готовят с Роем Ямагути.[6] Он был показан на Food Network Моя страна, моя кухня, возвращая его к его корням в Японии.[7] Ямагути также соревновался в качестве одного из двенадцати самых известных шеф-поваров страны в первом сезоне телеканала Bravo Channel. Лучшие повара-мастера, а также появился как Iron Chef Asian в первом американском воплощении Железный повар США.[нужна цитата]

В 2004 году он запустил бренд посуды «Рой Ямагути», которая продавалась на Домашняя Торговая Сеть.[8] Сотрудничая с Da Farmer & The Chef в 2007 году, Ямагути также разработал линейку продуктов питания «Рой Ямагути».[9] Он опубликовал четыре кулинарных книги: Pacific Bounty, Праздники Роя с Гавайев, Hawaii Cooks: ароматизаторы кухни Роя Тихоокеанского побережья, и Рыба и морепродукты Роя.

В дополнение к признанию, которое получили его рестораны, личное влияние Ямагути и участие сообщества сделали его одним из самых влиятельных шеф-поваров страны.[10] В 1996 году он произнес вступительную речь в выпускном классе ЦРУ, а в 2009 году был избран в их попечительский совет. В 2011 году Ямагути был назначен ныне покойным сенатором США Дэниелом К. Иноуэ и вошел в совет директоров Корпорации по продвижению путешествий, ныне известной как Brand USA. Он является одним из одиннадцати членов совета директоров Brand USA и использовал свой кулинарный опыт и опыт путешествий, чтобы помочь разработать политику и стратегии по продвижению США как туристического направления. Он также входит в состав Американского корпуса поваров Госдепартамента США, сети поваров со всех концов Соединенных Штатов, которые согласились быть ресурсами и повысить роль кулинарии в официальных усилиях Америки и в сфере общественной дипломатии.[нужна цитата]

Кроме того, Ямагути основал и возглавляет вместе с шеф-поваром Аланом Вонгом Гавайский фестиваль еды и вина.[11] Он учредил Стипендиальный фонд Тома и Уоррена Мацуда, который предоставляет стипендии студентам для учебы в Кулинарном институте Тихого океана.[12] Основав ежегодный гольф-клуб Roy's Annual Golf Classic более 17 лет назад, Ямагути сыграл важную роль в привлечении более 400 000 долларов для Imua Family Service. Ямагути также является попечителем и / или членом правления некоммерческих организаций, включая Совет США по Японии, Go For Broke, Тихоокеанский кулинарный институт, Фонд кулинарного образования Гавайев и Good to Grow.[нужна цитата]

Рестораны

В 2000 году Ямагути продал долю в ресторанах Roy's Seafood на материковой части США компании Bloomin 'Brands, родительской компании Outback Steakhouse. Ямагути сохранил контроль и владение всеми местами на Гавайях. В 2015 году Bloomin 'Brands продала операции Роя на материковой части США компании United Ohana за 10 000 000 долларов США (приблизительно 500 000 долларов США за одно место), сославшись на отсутствие стратегической ориентации на развитие в качестве причины.[13]

Адреса, принадлежащие United Ohana, которые все еще называются Roy's, доступны под доменным именем roysrestaurant.com. Адреса, принадлежащие Рою Ямагути, доступны в домене royshawaii.com. У Роя шесть офисов на Гавайях: Вайкики, Гавайи Кай, Каанапали, Вайколоа, Ко Олина и Тертл-Бэй.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Питер Осбальдестон (2009). Библия закусочной Палм-Спрингс: Путеводитель по ресторанам Палм-Спрингс, Кафедрального города, Ранчо Мираж, Палм-Дезерт, Индиан-Уэллс, Ла-Кинта, Бермудских дюн, Индио и Дезерт-Хот-Спрингс. Пеликан Паблишинг. п. 116. ISBN 9781589807747. Получено 8 октября 2015.
  2. ^ Кэтрин Альберс (3 апреля 2007 г.), «Трое учеников средней школы Golden Gate получают уроки кулинарии от Роя Ямагути», Неаполь Daily News, получено 8 октября 2015
  3. ^ а б Дэвид Шоу (10 декабря 2003 г.), "А потом пришел Рой", Лос-Анджелес Таймс, получено 8 октября 2015
  4. ^ Пегги Даум (13 августа 1986 г.), "Как говорят молодые талантливые повара Лос-Анджелес", Журнал Милуоки, стр. 12D (54), получено 8 октября 2015
  5. ^ «Команды глубинки с поваром», Сарасота Геральд Трибьюн, стр. D1 (94), 11 октября 2000 г., получено 8 октября 2015
  6. ^ Рой Ямагути, Джоан Намкунг (2003). Hawaii Cooks: ароматизаторы кухни Роя Тихоокеанского побережья. Десятискоростной пресс. ISBN 9781580084543. Получено 8 октября 2015.
  7. ^ "Моя страна, моя кухня: Эпизод MY1B06: Токио с Роем Ямагути". Телевидение Food Network G.P. 2015 г.. Получено 8 октября 2015.
  8. ^ "Набор посуды из нержавеющей стали Roy's Fusion из 16 предметов". H S N, Inc. 2004 г.. Получено 8 октября 2015.
  9. ^ "Приправы, Маринады Roy's Way", Рекламодатель Гонолулу, 21 декабря 2007 г., получено 8 октября 2015
  10. ^ Энн Вальдеспино (2007), «Радость шеф-повара Роя Ямагути», Регистр округа Ориндж, получено 8 октября 2015
  11. ^ Маридель Рейес (2 сентября 2014 г.). "9 любимых горячих точек Гонолулу шеф-повара Роя Ямагути". Forbes. Получено 8 октября 2015.
  12. ^ Бетти Симабукуро (25 февраля 2004 г.), «Вечеринка с целью», Звездный бюллетень Гонолулу, получено 8 октября 2015
  13. ^ Шон Дейли (25 февраля 2015 г.), «Bloomin 'Brands продает Roy's за скромные 10 миллионов долларов», Тампа Бэй Таймс, получено 10 февраля 2017
  14. ^ Гавайи Роя - Местоположение, 25 февраля 2015, получено 10 февраля 2017

внешняя ссылка