WikiDer > Ветчина Ругао

Rugao ham

Ветчина Ругао (Китайский: 如皋 火腿; пиньинь: Ругао Худту) это сушеный ветчина который возник в Цзянсу провинция, Китай.[1][2][3] Он датируется Династия Цин, и был впервые подготовлен около 1851 года.[1][2][4] Ветчина Ругао производится с разнообразным вкусом, цветом и весом.[1] Для изготовления ветчины обычно используют свиней местной породы цзянцвай.[2] В наше время его производят в Ругао, Провинция Цзянсу, в честь которой названа ветчина.[2][4][5] Это хорошо известный в Китае окорок.[6]

По Китайский календарь, Ветчина Ругао производится зимой, поэтому лечение процесс начинается с ноября по декабрь, а также весной с января по февраль.[4]

Смотрите также

Китайские ветчины

Рекомендации

  1. ^ а б c Айзекс, Джон Х. (16 января 2014 г.). «Как сочетать вяленых свиней с прекрасным вином». Шанхай Дейли. Дата обращения 21 мая 2017.
  2. ^ а б c d Hui, Y.H .; Еврануз, Э.Ö. (2016). Справочник по технологии ферментированных пищевых продуктов и напитков животного происхождения, второе издание. CRCNET книги. CRC Press. С. 656–657. ISBN 978-1-4398-5023-7. Получено 22 мая, 2017.
  3. ^ Devine, C .; Дикеман, М. (2014). Энциклопедия мясных наук. Elsevier Science. п. 425. ISBN 978-0-12-384734-8. Получено 22 мая, 2017.
  4. ^ а б c Chen, J .; Чжу, Ю. (2013). Твердотельная ферментация продуктов питания и напитков. Серия ферментированных продуктов и напитков. CRC Press. п. 131. ISBN 978-1-4398-4497-7. Получено 22 мая, 2017.
  5. ^ Ang, C.Y.W .; Лю, К .; Хуанг, Ю.В. (1999). Asian Foods: наука и технологии. Тейлор и Фрэнсис. п. 209. ISBN 978-1-56676-736-1. Получено 22 мая, 2017.
  6. ^ Kristbergsson, K .; Оливейра, Дж. (2016). Традиционные продукты питания: общие и потребительские аспекты. Интеграция пищевых наук и инженерных знаний в пищевую цепочку. Springer США. п. 234. ISBN 978-1-4899-7648-2. Получено 22 мая, 2017.

дальнейшее чтение