WikiDer > Самай Баджи

Samay Baji

Самай Баджи (Непал Бхаса: समय् बजि) - аутентичное традиционное блюдо Newar сообщество в Непале. В последние годы эта еда стала одной из главных достопримечательностей Непала. Считается типичным блюдом непальцев. Это блюдо передавалось из поколения в поколение и до сих пор высоко ценится людьми. У этого блюда нет определенных сезонов, но чаще всего его подают по благоприятным событиям, на семейных вечеринках и вечеринках. Фестивали невари. Самай Баджи принимается в качестве стартера на каждом фестивале, на каждом религиозная деятельность и пуджи. Это подается в Шарада(ритуалы годовщины смерти). Его принимают круглый год из-за простоты; его легко приготовить и можно долго хранить. В Самай Баджи также принимается во время крупных фестивалей Непала, таких как Индра Джатра, Дашайн, Тихар (Лакшми Пуджа, Бхай Тика). Это блюдо подают практически на всех мероприятиях Невари люди.

Рецепт приготовления

Изображение новой кухни "Самайбаджи"

Самай Баджи состоит из множества предметов на одной тарелке. Среди них есть Chatamari, взбитый рис (Чюра), бара, мясо буйвола, приготовленное на гриле и маринованное (Chhwela), яйцо жареное, соевые бобы черные (Бхатмы), острый картофельный салат (Аалу-Вала), мелко нарезанный имбирь (известный как «Палу»), отварные бобы, смешанные со специями (Боди ко Ачар), зеленые листья (Сааг), и Айла (алкоголь, специфичный для Сообщество неваров). В Samay baji есть ачар, который представляет собой острую и пряную смесь из разных овощей: в основном редиса, моркови, лука, картофеля и гороха, в сочетании с уникальной непальской ягодой лапси. Рецепты варьируются в каждом доме и могут включать астафоэду, перец шезуан, черную соль, розовую гималайскую соль, горчицу, горчичное масло и сатай из семян пажитника с порошком куркумы.

Источник

В Newars были купцы, священники, ювелиры, кузнецы. и т. д. но большие участки раньше были фермерами.[1] Они следовали четырем временам года, что также повлияло на их привычки и образ жизни. Тогда не было ни электричества, ни газа, как сейчас. Источником горящего огня были бревна. Обжиг дров - утомительная и трудоемкая работа. Благодаря этому приготовление пищи производилось два раза в день: утром и вечером. Таким образом, сразу после восхода солнца все члены семьи завтракали перед тем, как отправиться на работу на ферму. В то время в Непале не было концепции завтрака. С Невари люди жили в тесном обществе, их дома или хижины строили рядом. Но, в отличие от домов, их фермы находились довольно далеко. Чтобы добраться до фермы, нужно было пройти час в обычном режиме. На пути не было ничего, кроме небольших укрытий, чтобы укрыться от солнца или укрыться от дождя. Поскольку они ели рано утром, они ели немного перекусов в середине дня. Эти закуски были сделаны таким образом, что их не нужно было повторно нагревать или повторно готовить. Вот почему такие продукты, как ("Чюра"), ("Чхвела"), ("Бхатмы")," Палу ", ("Сааг") и т. д. Эти закуски были сделаны не только из-за их вкуса, но и из-за их питательных свойств. Например," Палу "хорош при проблемах с кислотностью и газами,[2] ("Бхатмы") снижает риск сердечных заболеваний,[3] Горчичное масло, используемое при приготовлении ("Чхвела"), помогает в уничтожении микробов[4] и ("Сааг") является хорошим источником белка.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Сообщество неваров". bossnepal.com/. Получено 22 апреля 2013.
  2. ^ «13 продуктов, которые борются с кислотным рефлюксом». health.com. Получено 22 апреля 2013.
  3. ^ «Черная соя». health.com. Получено 21 апреля 2013.
  4. ^ «7 преимуществ горчичного масла для здоровья». healthdiaries.com. 2 августа 2012 г.. Получено 21 апреля 2013.