WikiDer > Растительное масло
Растительное масло это растительное масло что получается из семя (эндосперм) какого-то растения, а не фрукты (околоплодник).
Наиболее растительные масла масла семян. Некоторые общие примеры: подсолнечное масло, рапсовое масло, и кунжутное масло.
Некоторые важные растительные масла не являются растительными маслами, такими как оливковое масло и арахисовое масло.
Способы добычи
 | Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2020 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Холодного отжима
Масло можно извлечь, используя методы холодного прессования, чтобы раздавить семена при низких температурах и высвободить масла. Масла холодного отжима имеют нейтральный вкус по сравнению с другими методами. Недостатком процесса холодного прессования является низкая производительность и нестабильность по качеству.[1]
Экспеллер нажат
Масла, отжатые экспеллером, механически отжимаются для получения масел. Хотя нагрев непосредственно не применяется, повышение температуры, вызванное трение не контролируется так сильно, как с маслами холодного отжима. Масло, отжатое экспеллером, имеет тенденцию выделять масло в больших количествах. Более высокие температуры могут придать маслу поджаренный или ореховый привкус. Масла, отжатые экспеллерным прессом, позволили достичь выхода масла 70%.
Растворитель удален
В семена сначала измельчаются до пасты, а затем промываются растворитель чтобы высвободить жир из семян. Далее растворитель (Гексан является стандартом) удаляется с помощью тепла в герметичной камере и дистиллированный, практически не оставляя обнаруживаемых уровней растворитель использовал. Растворитель при добыче удалось достичь выхода нефти 95%. Высокая производительность - главное преимущество этого процесса, он также требует меньшего обслуживания, чем другие методы экстракции.
Предварительное прессование
Экстракция масел сначала методом экспеллера или холодного прессования, затем растворитель, удаляющий оставшиеся масла из остатков. Это метод, используемый маслобойными заводами большей мощности. Поскольку потребление энергии механическим прессом увеличивается по мере того, как высвобождается все больше масла, более эффективно извлекать остальную часть масла (около 60%) путем экстракции растворителем.[2]
Рекомендации
- ^ Сигер, Александр; Ногала ‐ Калуцкая, Малгожата; Лампарт-Щапа, Элеонора (2008). «Содержание и антиоксидантная активность фенольных соединений в растительных маслах холодного отжима». Журнал пищевых липидов. 15 (2): 137–149. Дои:10.1111 / j.1745-4522.2007.00107.x. ISSN 1745-4522.
- ^ «Способ экстракции растительного масла с помощью экспеллера». www.kmecomp.com. Получено 2020-05-28.
 | Эта статья о пищевых ингредиентах заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |