WikiDer > Голень (мясо)
Shank (meat)
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2006 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Мясо хвостовик или же голень это порция мяса вокруг большеберцовая кость животного, кость ноги под коленом и плечо.
ягненок голени часто тушеный весь; телятина хвостовики обычно имеют поперечную нарезку.
Некоторые блюда, приготовленные с использованием голени, включают:
- Булало, а Филиппинский тушеная говяжья рулька.
- Оссобуко Alla Milanese, An Итальянский блюдо из телячьей рульки.
- Персидский Бирьяни, с разными хвостовиками.
- Нихари пряный национальное блюдо из Пакистан и популярное блюдо в Северная Индия с происхождением в Дели, Индия.
- Казуэла с рулькой, популярной в 19 веке Чили во время нитратного бума.[1]
Примечания
- ^ Лабарка, Рафаэль. 2009. Еда в пампасах во время бума солеварни в Чили: взгляд из исторической зооархеологии. Revista Española de antropología Americana.
Смотрите также
 | Этот мясо-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |