WikiDer > Шанклиш
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Шанклиш | |
|---|---|
 | |
| Область, край | Сирия, Египет, Ливан и индюк |
| Источник молока | Корова или овца |
Шанклиш (арабский: شنكليش Шанклиш или نغليش Шанглиш), также известный как шанкши, shinklish, Shankleesh, Сорке, или же Sürke, это тип коровье молоко или же овечье молоко сыр в Левантийская кухня. Обычно он формируется в шарики диаметром примерно 6 см, которые часто покрыты за'атар и Перец Алеппо, а затем выдерживаются и сушатся. Самая распространенная специя - это тимьян, что придает сыру внешний вид, напоминающий ромовый шар. Шанклиш также продается в шариках гораздо меньшего размера или в несформованном виде.
В Египет, шанклиш производится путем ферментации Сыр ариш,[1] обычно называется сетка.
Шанклиш сильно различается по текстуре и вкусу. Свежие сыры имеют мягкую консистенцию и мягкий вкус; сушеные и выдержанные в течение более длительного периода времени становятся тверже и могут приобретать очень резкий запах и вкус. Для получения более острых сыров используйте специи, такие как анис и перец чили можно смешать до того, как сыр сформируется в шарики. Пряный шанклиш часто покрыт перцем чили, особенно в Сирии, поэтому кажется красным. Шанклиш с сирийской прибрежной равнины вокруг Тартус и прилегающий северный ливанский регион Аккар считаются особенно восхитительными; они, как правило, твердые, с чистым сильным вкусом и почти белым цветом.
Шанклиш обычно едят с мелко нарезанным помидор, лук, и оливковое масло; и часто в сопровождении Арак. Это обычное мезе блюдо. Шанклиш тоже размят с яйца или измельченный в лаваше с огурцы, мятаи оливковое масло на завтрак.
Рекомендации
Цитаты
- ^ Helou 1998, п. 18.
Источники
- Хелу, Анисса (1998). Ливанская кухня. Нью-Йорк: грифон Святого Мартина. ISBN 0312187351.CS1 maint: ref = harv (связь)
 | Этот сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
.jpg){kind=small} | Этот Арабская кухня-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |