WikiDer > Шумей чай

Shoumei tea
Шоу Мэй
Чай Шоу Мэй.JPG
Типбелый
Другие именаСоу Ми, брови долголетия, 壽眉, 寿眉
ИсточникКитай
Краткое описаниеФруктовый пушистый белый чай, представляющий собой хаотичную смесь кончиков и верхних листьев, он имеет более сильный аромат, чем другие белые чаи, похожий на Улун

China-Fujian.png

China-Guangxi.png

Shoumei (упрощенный китайский: 寿眉; традиционный китайский: 壽眉; пиньинь: shòuméi; Кантонский йельский: sauh méi; Стандартное китайское произношение [ʂôu.měi]) это белый чай который производится из естественно увядших верхних листьев и кончиков, с более сильным ароматом, напоминающим более легкий улун чаи. В основном выращивается в Провинция Фуцзянь и Провинция Гуанси в Китай. Потому что его собирают позже, чем Бай Мудан, чай может быть темнее по цвету, но все равно должен иметь пропорциональный зеленый цвет. Некоторые более низкие сорта Шоу Мэй могут быть золотистого цвета с множеством черных и красных листьев, что делает пиво более темным и глубоким.

Технически этот чай, являющийся чаем четвертого сорта, является побочным продуктом Байхао Иньчжэнь производство и использование чая Да Бай или большие белые листья.

Дегустация и заваривание

Чай можно заваривать по-разному, и существует множество комбинаций, которые дают интересные результаты, но важно использовать хорошую минеральную воду, чтобы подчеркнуть сладость и аромат чая, а не переваривать или делать горький и очень крепкий напиток.

Обычно белые чаи заваривают при более низкой температуре, чем черные чаи. Часто достаточно температуры, например 70 градусов Цельсия. Разное время заваривания и разные температуры по-разному влияют на результат окончательного заваривания, но идеальным вариантом является от двух до пяти минут. Это верно для пивоварения в западном стиле, когда чай заваривается в кружке или западном чайнике, но когда чайник гайвань или исин используется в стиле пивоварения гонг-фу, когда используется большее количество листьев и меньшее количество воды. среди любителей чая предпочтительнее время заваривания менее минуты и измеренное в секундах.

Смотрите также

Рекомендации