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Saitenhalter ist ein Teil davon Rindfleisch was ist beliebt in Portugal und Brasilien. In diesen Regionen wird es Picanha und dieser Name wird zunehmend international verwendet. Saitenhalter ist der dreieckige Teil am Ende des flachen Gesäßes. Eine Kuh hat zwei Schwanzstücke, diese befinden sich auf beiden Seiten des Schwanzes. Das Ziel des Rumpfes ist Roastbeef.
In Brasilien
In Brasilien ist Picanha normalerweise das teuerste Stück Fleisch. Das umgebende Fett wird in Brasilien in der Regel nicht entfernt und wird daher in den Aufbereitungsprozess einbezogen. Zum Beispiel in der Vereinigte Staaten das Fett ist vorgeschnitten, es sei denn, der Kunde wünscht etwas anderes.
Geschichte
Der Begriff Picanha stammt möglicherweise von dem Wort picana, die Bezeichnung für einen Mast, der von Viehzüchtern im Süden Spaniens und Portugals verwendet wird (hauptsächlich die Alentejo) um ihre Herden zu hüten. Diese Technik der Viehzucht wurde von portugiesischen Migranten nach Brasilien gebracht. Letztendlich könnte der Begriff „Picanha“ in Brasilien das Stück Fleisch bedeuten, in das das Rindfleisch von den Viehzüchtern gestochen wurde. Diese Ursprungserklärung ist jedoch strittig.[1]
Siehe auch
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