WikiDer > Сюзанна Эгер

Susanna Eger
Лейпцигер Кохбух, Издание 1745 г.

Сюзанна Эгер, также Эгерин, урожденная Родился (1640–1713) был немецким поваром и автором кулинарных книг. Ее помнят за ее новаторство Лейпцигер Кохбух (Лейпцигская поваренная книга), впервые опубликованная в 1706 году.[1] Позже это было переведено на шведский язык как En nödig och nyttig hushålds och kokbok (1733 г.), став одной из первых кулинарных книг Швеции.[2]

биография

Рожден в Лейпциг в 1640 году Эгер была дочерью Карла Гюнтера Борна, чендлер. В 1657 году она вышла замуж за купца Иоганна Якоба Эгера из Линдау с которым у нее было четверо детей. После ранней смерти мужа она начала зарабатывать себе на жизнь, став поваром роскошных бургеров Лейпцига.[1]

В результате внимательного изучения около 900 рецептов в 1706 году она смогла опубликовать свои Лейпцигер Кохбух. Первое издание было опубликовано под ее инициалами «S.E.», но в более поздних изданиях ее полное имя было Сюзанна Эгерин.[1] В ранних изданиях было дано полное название: «Leipziger Koch-Buch, worinnen zu sehen, was man so wohl auf seinen Täglichen Tisch, als auch bey Gastereyen und Hochzeiten, gutes und delicates auftragen, auch Tische und Tafeln mit Spiesen zierlich besetzen kay». (грубо говоря: поваренная книга Лейпцига, содержащая как изысканные, так и нежные блюда для повседневного использования, а также для представления на столах приемов и свадеб).[3] Поваренная книга - одна из первых, в которой содержатся точные данные о количестве, весе и мерах.[4]

Пять изданий Лейпцигер Кохбух были опубликованы между 1706 и 1745 годами. Он был переиздан в 1984 году с новым изданием в 2005 году. Сюзанна Эгер умерла в Лейпциге в 1713 году.[1]

использованная литература

  1. ^ а б c d Тартц, Юте (декабрь 2014 г.). "Сюзанна Эгер" (на немецком). Universität Leizig. Получено 17 ноября 2016.
  2. ^ "De första svenska kokböckerna" (на шведском языке). Gastronomi.nu. Получено 17 ноября 2016.
  3. ^ «Лейпцигер Кох-Бух». Европейская библиотека. Получено 17 ноября 2016.
  4. ^ Питер, Питер (2016). Kulturgeschichte der deutschen Küche. Ч. Х. Бек. ISBN 978-3-406-67662-8.