WikiDer > Тамара Мерфи

Tamara Murphy

Тамара Мерфи
Кулинарная карьера

Тамара Мерфи - американский шеф-повар, который владеет и управляет рестораном Terra Plata в Сиэтле. В 1995 году она выиграла Премия Фонда Джеймса Берда за лучшего шеф-повара на Тихоокеанском Северо-Западе и на Гавайях.

Карьера

После работы в нескольких Нью-Йорк основанных на ресторанах, Тамара Мерфи переехала в Сиэтл. Она работала в ресторане Dominique's,[1] где она была су шеф. Работая там, она соревновалась в Bocuse d'Or конкуренция. Через два года она присоединилась к ресторану Campagne как шеф-повар, где она была номинирована на Премия Фонда Джеймса Берда для Rising Star Chef.[2]

В 1993 году курировал открытие Café Campagne, продолжая работать в Campagne. Она выиграла 1995 год. Премия Фонда Джеймса Берда за лучший шеф-повар Тихоокеанского Северо-Запада и Гавайев, управляя этими ресторанами. Она решила открыть собственный ресторан и при поддержке владельцев Campagne открыла Brasa в 1999 году.[2] Изначально Brasa имел такой успех, что ресторан на 170 мест был постоянно переполнен.[3] но закрылся через несколько лет из-за экономического спада.[3][4]

В 2008 году она начала управлять кафе Elliott Bay Café, где обслуживала органический и стабильный меню.[2] После судебной тяжбы с разработчиками в 2012 году она открыла свой ресторан Terra Plata.[5]

Рекомендации

  1. ^ Уизерспун, Кимберли; Михан, Питер (2008). Как я научился готовить: кулинарные уроки от величайших поваров мира. Лондон: Блумсбери. п. 221. ISBN 978-1-596919-396.
  2. ^ а б c «Тамара Мерфи из Elliott Bay Café - Биография». StarChefs. Октябрь 2010 г.. Получено 29 ноября, 2017.
  3. ^ а б Лесон, Нэнси; Спенсер, Аарон (1 октября 2009 г.). «Тамара Мерфи откроет Terra Plata: новый ресторан Pike / Pine». Сиэтл Таймс. Получено 29 ноября, 2017.
  4. ^ Лесон, Нэнси (23 апреля 2003 г.). «Некоторые владельцы ресторанов изобретательно борются с резким падением числа ресторанов». Сиэтл Таймс. Получено 29 ноября, 2017.
  5. ^ "Долгожданная Терра Плата Тамары Мерфи". Журнал Сиэтл. Март 2012 г.. Получено 29 ноября, 2017.