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Tonkaboon
Tonka Bohnen

Das Tonkabohne ist die Frucht von Dipteryx odorata, ein Baum aus dem Fabaceae-Familie lebt im Norden von Südamerika verhindert. Die Saat davon Hülsenfrüchte ist außen schwarz und faltig und innen braun. Der Geruch ist so etwas wie Vanille, Mandel, Zimt und Nelke. Es findet daher seine Anwendung in Parfüm und Tabakmischungen.

Ab dem 19. Jahrhundert wurde das aus Tonkabohnen gewonnene Öl auch Tot . genannt Margarineoder sogenannte Tonka-Butter. Später wurde diese Tonkabutter fast vollständig durch Margarine aus Palmöl.

Trotz ihres manchmal hypnotisierenden Duftes wird die Bohne selten als Zutat in Kochbüchern erwähnt. Einige Kochbücher schlagen vor, winzige Mengen der Tonkabohne zu verwenden, um Teig für Kekse oder Kuchen herzustellen. Andere Gerichte, in denen Tonkabohnen traditionell verwendet werden, sind Süßigkeiten auf Kokosbasis oder Crème Brûlée. Kulinarische Rezensentin Johannes von Dam beschreibt Tonkabohnen als „eine Art Vanilleersatz, der früher als Vanilleersatz als schick galt“.[1]

Die Bohne enthält jedoch bis zu 10 % Kumarin die eine gerinnungshemmende Wirkung hat[2]. Deshalb werden die Bohnen verwendet in Alkohol durchnässt. Trotzdem ist der ohnehin geringe Verzehr von Tonkabohnen aufgrund des Verdachts, dass Cumarin nicht nur Nebenwirkungen auf die Blutgerinnung haben könnte, sondern auch krebserregend hat Eigenschaften.[Quelle?]