WikiDer > Уха

Ukha
Уха
Uha 013.jpg
ТипСуп
Место происхожденияРоссия
Основные ингредиентыРыбы (осетр, лосось, треска), корнеплоды, лук-порей, картофель

Уха (Русский: уха) является ясным русский суп, приготовленный из разных видов рыбы Такие как лещ, Вельский сом, северная щука, или даже ерш. Обычно он содержит корнеплоды, корень петрушки, лук-порей, картофель, лавровый лист, укроп, эстрагон, и зеленый петрушка, приправлен черным перцем, шафран, мускатный орех, и фенхель семя. Рыба, такая как окунь, линь, сом, и налим иногда используются для придания аромата супу. Корни супа уходят корнями в культуру русских Казак степные всадники и суп в России больше всего ассоциируются с Дон область, край.[1][2]

Чаша менее распространенного варианта уха (русский: опеканная уха) из обжаренного судака

А уха - это рыбное блюдо, приготовленное из бульон, называть это ухой не совсем правильно. «Уха» стало использоваться как термин для обозначения рыбного бульона в русской кухне в конце 17 - начале 18 веков. Раньше этим термином называли густые мясные бульоны, а затем курицу. Начиная с 15 века для приготовления уха все чаще использовали рыбу, благодаря чему создавалось блюдо, которое имело характерный вкус среди супов. В XIX веке многие путешественники, посещавшие Россию, утверждали, что уха - одно из лучших блюд русской кухни.

Овощи при приготовлении ухи были сведены к минимуму, да и вообще в классическом. Белорусская кухня, уха была просто наваристым рыбным бульоном, который сопровождал рыбные пирогипирожки, расстегай, кулибиак, и другие пироги). В наши дни это чаще рыбный суп, приготовленные с картофелем и другими овощами. Можно использовать самые разные пресноводные рыбы, и некоторые поклонники считают, что нельзя приготовить хорошую уха из морских видов рыб. Свежая рыба придает блюду лучший аромат, поэтому, если используется замороженная рыба, ее лучше не размораживать. Предпочтение отдается более мелкой и молодой рыбе, а у более крупной рыбы хвостовые части отбрасываются.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Волонтеры Ростова-на-Дону помогают проводить ежегодный фестиваль« Донская уха »». welcome2018.com. Получено 2018-10-03.
  2. ^ "Донская кухня". RTG CORP. Получено 2018-10-03.