WikiDer > Овощная резьба
Овощная резьба это искусство резьбы овощи для создания красивых объектов, например цветов или птиц.
Истоки овощной резьбы
Происхождение резьбы по овощам оспаривается: одни считают, что она началась в Японии в древние времена, другие полагают, что она началась в Сукотае. Таиланд 700 лет назад, в то время как третьи считают, что резьба по овощам возникла во времена Династия Тан (618-906 гг.) И Династия Сун (960-1279 гг. Нашей эры) в Китае.
Япония
Японию также называют корнем искусства резьбы по фруктам и овощам. Мукимоно на японском языке. Согласно книге Юкико и Боба Хайдока «Японские гарниры. Древнее искусство мукимоно», происхождение Мукимоно началось в древние времена, когда пищу подавали на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки были покрыты листом перед тем, как накрыть еду. Художественные повара осознали, что разрезание или складывание листа разными способами создает более привлекательную презентацию. Мукимоно не стало популярным до шестнадцатого века, периода Эдо, когда Мукимоно получил официальное признание. В это время уличные художники по запросу создавали изящные гарниры. С тех пор искусство стало очень важной частью обучения каждого японского шеф-повара.
Таиланд
Другая популярная теория истории резьбы по овощам и фруктам заключается в том, что она берет свое начало в Таиланде. Это началось во время Лой Кратонг фестиваль в 14 веке. Во время Лойкратхонга плоты индивидуально декорируются с использованием множества предметов, в том числе банановых листьев и цветов.
В 1364 году одна из слуг короля Пра Руанга, Нанг Ноппамарт, захотела создать уникальное украшение для своего плота. Нанг вырезал цветок из овоща, взяв за образец настоящий цветок. Она также вырезала птицу и поставила рядом с цветком. Используя эти резные фигурки, она создала плот, который выделялся среди остальных. Король Пхра Руанг был впечатлен изяществом и красотой резьбы и постановил, что каждая женщина должна изучить это новое искусство.
Более того, в центральном Таиланде стебли банана обычно украшали носилки. Стебли банана были вырезаны художниками в форме искусства, которая называлась Тхэнг Юак Изобразительное искусство.
По прошествии столетий энтузиазм к этому искусству рос и угасал. В 1808 году король Рама II так полюбил резьбу по овощам, что написал об этом стихи. Однако во время революции 1932 года в Таиланде популярность резьбы по овощам угасла. Чтобы оживить интерес, в Таиланде его преподают с 11 лет в начальной и средней школе. Дополнительные курсы также предлагаются в университетах Таиланда.[1]
Овощная резьба сегодня
Независимо от своего происхождения, резьба по овощам хвастается во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах. В середине 20 века искусство резьбы по овощам начало распространяться за пределами Азии. С тех пор другие культуры постепенно начали ценить красоту и культуру, связанные с этой практикой. Сегодня во всем мире можно восхищаться резьбой по овощам.
Продукты резьбы по овощам - это обычно цветы или птицы; однако единственный предел - это воображение. Техника вырезания из овощей варьируется от человека к человеку, как и конечный результат. Некоторые резные фигурки представляют собой более художественные детали, в то время как другие имеют простые, но красивые формы. Овощную резьбу обычно используют как гарнир, но ее также можно использовать для композиции из цветов.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «История тайской резьбы по фруктам и овощам». Архивировано из оригинал 25 ноября 2015 г.. Получено 11 декабря 2014.
дальнейшее чтение
- Абрамсон, Джулия (2009). «Овощная резьба: только для глаз». Во Фридланде, Сьюзен Р. (ред.). Овощи: материалы Оксфордского симпозиума по продуктам питания и кулинарии, 2008 г.. Оксфордский симпозиум. С. 9–18. ISBN 9781903018668. Получено 1 декабря 2015.
внешняя ссылка
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Резьба по фруктам и овощам. |