WikiDer > Веспайола
| Веспайола | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
 Виноград Веспайола свисал с потолка в сушильной камере, чтобы Passito стиль вина | |
| Цвет ягодной кожуры | Blanc |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Видеть список синонимов |
| Источник | Италия |
| VIVC номер | 13016 |
Веспайола белый Итальянское вино сорт винограда посажен преимущественно в Венето регион северо-востока Италии, где его часто сушат для производства Passito стиль десертные вина. Вместе с Фриулано, Vespaiola - важный компонент в Denominazione di origine controllata (DOC) белое вино Бреганце произведено в провинция Виченца.[1]
Виноград Веспайола созревать к высокому уровень сахара и используются для производства сладкие вина с характерным золотистым оттенком. Фактически, виноград Веспайола настолько концентрирован с сахаром, что название Веспайола происходит от Vespaв отношении ос, которых привлекают сладкие ароматы виноградников.[2][3]
Несмотря на похожее название, Веспайолу не следует путать с красным итальянским винным виноградом. Весполина, выращенный в Пьемонт и Ломбардия регионы.[1]
Винные регионы
В Бреганце DOC, расположенный в предгорьях Альпы, содержит значительное количество посадок Веспайолы, где виноград может быть включен в универсальную смесь Бреганце или произведен в сортовой вино. Для включения в вино DOC виноград должен быть собран до максимума урожай 14 тонны/га (13 тонн для сорта) с готовым вином ферментированный к минимуму уровень алкоголя 11% (у сорта 11,5%).[4]
Для белой смеси Бреганце разрешается смешивать до 15% Веспайолы в основном с Фриулано с Пино Бьянко, Пино Гриджио, Рислинг Италико и Совиньон блан также потенциально может быть включен в смесь. Сортовое вино Vespaiola должно быть полностью изготовлено из одного сорта, собираемого с более ограниченным урожаем и произведенного с более высоким содержанием алкоголя. А супериор стиль также разрешен, если содержание алкоголя в вине не менее 12%.[4] Когда Веспайола используется для производства десертного вина из частично высушенного винограда ( Passito) он может быть помечен как Торколато.[5]
DOC регионы
Ниже приводится список вин DOC, помимо Бреганце, которые включают Веспайолу как разрешенный сорт винограда, наряду с другими сортами винограда, которые могут быть включены в купаж в разном процентном соотношении, регулируемом этикеткой DOC.[4]
- Bagnolo di Sopra DOC - В первую очередь Шардоне, Совиньон блан и Фриулано до 10% разрешено использовать Веспайола и / или другие местные белые сорта винограда.
- Мерлара DOC - В первую очередь Фриулано, до 50% которого разрешено составлять Веспайола и / или другие местные белые сорта винограда.
- Виченца DOC - В первую очередь Гарганега до 50% разрешено использовать Веспайола и / или другие местные белые сорта винограда.
Виноградарство и виноделие
Название Веспайола происходит из латинский vespa и относится к осам, которых привлекает высокое содержание сахара в винограде, поскольку они созревают поздно в сезон созревания.[6] Присутствие ос можно считать виноградарство Опасность не только из-за их склонности повредить виноград, чтобы добраться до сладкой мякоти внутри, но и из-за опасности, которую они могут представлять для рабочих виноградников в этом районе.[7]
В винтажи там, где климатические условия благоприятны, виноград можно оставить на лозе, чтобы иссушать и далее хорошо концентрируйте сахар до января.[6] Они также могли быть собран раньше и оставляли сушиться в специальных помещениях для сушки, где их можно подвесить к потолку или разложить на циновках для просушки.[5]
Даже при длительных периодах созревания и высокой концентрации сахара виноград Веспайола может сохранять относительно высокий уровень кислотность это может помочь сбалансировать сладость получаемых вин. После ферментация, некоторые производители будут возраст вина в дубовые бочки.[6]
Стили вина
В Passito стили Vespaiola характеризуются золотистым цветом с ароматы абрикосов, жимолости и специй, которые могут быть побочным продуктом выдержки в дубе. Естественно высокая кислотность винограда может помочь сбалансировать высокое содержание сахара, производя то, что винный эксперт Оз Кларк описывает как «одно из лучших сладких вин Италии».[6] В последние годы производители в Бреганце экспериментировали с производством Сотерн- вино стиля Веспайола, Фриулано и других белых сортов винограда, зараженных Botrytis cinerea.[5]
Хотя Vespaiola часто используется для производства сладких десертных вин, ее также можно ферментировать до сухости, где обычно получается легкий вина с высокой кислотностью и очень слабыми нотками аромата, которые обычно характеризуют более сладкие воплощения винограда.[6]
Синонимы
На протяжении многих лет Веспайола и ее вина были известны под различными синонимы включая Bresparola, Bresparola Bianca, Orisi bianca, Uva Vespera, Vespaia, Vespaiolo, Vespajola, Vespajuola Di Bassano, Vesparola и Vespera.[8]
Рекомендации
- ^ а б Дж. Робинсон Путеводитель Дженсис Робинсон по винным сортам винограда п. 196 Oxford University Press, 1996 г. ISBN 0-19-860098-4
- ^ Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон Третье издание с. 129 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ^ К. МакНил "Библия вина" п. 363, Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
- ^ а б c П. Сондерс Язык этикеток вин С. 124–216 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
- ^ а б c М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников п. 127 Голодные умы 2001 ISBN 0-7645-5355-0
- ^ а б c d е Оз Кларк и М. Рэнд Энциклопедия винограда п. 273 Webster International Publishers ISBN 0-15-100714-4
- ^ В. Хазан Итальянское вино п. 212 Random House Publishing, 1982 г. ISBN 0-394-50266-3
- ^ "Веспайола". Международный каталог сортов Vitis. Получено 2010-01-31.