WikiDer > Fettschmelzer

Vetsmelterij

EIN Fettschmelzer ist ein Betrieb zur Herstellung von tierischen Fetten. Ein solches Gerät kann in einem Schlachthof oder Rendering-Unternehmen. Eine Fetthütte kann auch eine unabhängige Fabrik sein.

Verarbeitung von Nebenprodukten aus Schlachthöfen

Es gibt zwei Prozesse: nasse Schmelze und trocken schmelzen. Im letzteren Fall können auch Knochen bearbeitet werden.

nass schmelzen

Fettgewebe wird in einem Schmelzkessel mittels Dampfinjektion auf 90°C erhitzt. Dadurch entsteht ein Anteil an geschmolzenem Fett und ein wässriger Anteil. Die proteinreiche Feststofffraktion, die Beinschienen, wird mit a . getrennt Dekanterzentrifuge. Anschließend werden das flüssige Fett und die wässrige Fraktion (die Wasser kleben) geschieden.

Das flüssige Fett kann gefiltert oder gesiebt werden, wodurch die festen Partikel entfernt werden. Optional kann das Fett raffiniert werden, um Farbstoffe und andere Verunreinigungen zu entfernen, was zu einem hochwertigen Fett mit weißer Farbe führt. Dabei spielen Prozesse eine Rolle: Entsäuern, Dämpfen, Spalten und Filtern. Natriumhydroxid, Schwefelsäure und Filter werden hier verwendet. Teil einer Fettschmelzanlage ist oft eine Mischanlage, in der unterschiedliche Fettsorten gemischt werden, bis ein gewünschtes Produkt entsteht.

Die Fette werden hauptsächlich in der menschlichen Nahrung verwendet. Die Grieben werden auch in der Fleischwarenindustrie verwendet und dienen der menschlichen Ernährung. Das Leimwasser wird in Tierfutter verwendet.

Trockenschmelzen

Beim Trockenschmelzen wird rohes Fett, ob mit gemahlenen Knochen vermischt oder nicht, in einen Rührkessel gegeben. Es wird zur Trockne erhitzt und die freigesetzte Feuchtigkeit im Vakuum verdampft. Die Grieben werden mit einer Dekanterzentrifuge getrennt. Das restliche Fett wird mit einer Griebenpresse aus den Grieben gepresst. So entstehen Grieben. Diese werden zu Griebenmehl oder, wenn auch Knochen verarbeitet wurden, als Fleisch- und Knochenmehl vermahlen. Wird dieser in der Mischfutterindustrie eingesetzt, muss er sterilisiert werden. Dies ist nicht erforderlich, wenn es für Tierfutter verwendet wird.

Verarbeitung von fertigem Frittierfett

Heute werden gebrauchte Fette von großen Lieferanten wie der Gastronomie und der Lebensmittelindustrie, einschließlich Bratfett, gesammelt und in einer Fabrik verarbeitet. Das Fett wird geschmolzen und von Rückständen wie Frittierrückständen und Feuchtigkeit gereinigt. Dieser Schmelzrückstand (in der Regel 9-12 %) wird in einer Biogasanlage verwendet, die beispielsweise zum Antrieb eines Blockheizkraftwerks verwendet wird. Eine technische Anwendung finden die gereinigten Fette beispielsweise in der Prozessindustrie oder zur Herstellung von Biodiesel.

Externe Links