WikiDer > Виалоне Нано

Vialone Nano
Зерна полуфабриката риса Vialone Nano.

Виалоне Нано является Итальянский полуфинал (среднезернистый) рис разнообразие. Это типично для равнинных рисоводческих районов южного Provincia di Verona (Басса Веронезе, «Веронская низменность»), в Венето.
Vialone Nano - это сорт из Japonica группа разновидностей Oryza sativa.

Кулинарное использование

Подобно Карнароли, Vialone Nano высоко ценится ризотто рис. Хотя богат крахмал (поэтому делают кремовые ризотто), его высокий амилоза содержимое позволяет ему сохранять форму и впитывать много жидкости во время приготовления.

Ризо Нано Виалоне Веронезе IGP

Рис Vialone Nano выращивают в Италии с 1937 года.[1] Он был разработан путем скрещивания Виалоне рис с разновидностью, называемой Нано из-за невысокой высоты растения.[2]

В 1996 году рис Veronese Vialone Nano был удостоен награды Защищенное географическое указание (Итальянский: IGP), под именем Ризо Нано Виалоне Веронезе IGP.

Перерабатываемое зерно должно быть среднего размера, круглой формы и полудлинного с выраженным зубцом и округлым сечением. Он должен иметь белый цвет и иметь расширенную перламутровую сердцевину.[3]

Площадь производства

Выращивание и переработка Nano Vialone Veronese IGP осуществляется исключительно на территории следующих 24 муниципалитетов, все в пределах Provincia di Verona:[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Лорелла Фабрис (1 августа 2014 г.). "Tipi di riso, varietà e usi". Agrodolce.it (на итальянском). Получено 4 июля 2017.
  2. ^ "Il riso del nostro Territorio" [Рис нашей территории]. Stoppato1887.com (на итальянском). Получено 4 июля 2017.
  3. ^ а б "Disciplinare di produzione e lavorazione del Riso Nano Vialone Veronese" [Руководящие принципы производства и переработки Riso Nano Vialone Veronese], Официальная газета делла Репубблика Итальянская, Генеральная серия, № 225 del 25-09-2010 (на итальянском), стр. 18, All. 1, арт. 1, получено 13 июля 2014