WikiDer > Винцисграсси
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Ноябрь 2018) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Запеченный Винчиграсси | |
| Тип | Макаронные изделия |
|---|---|
| Курс | Основной |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Марке |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Твердая пшеница |
Винцисграсси, также пишется Vincesgrassi, типичный Марке блюдо из макарон, похожее на лазанья аль-форносчитается одним из гастрономических символов Марке кухня.[1]
Винчиграсси - это плоские макароны (обычно приготовленные из 100 граммов муки на каждое яйцо), мясной соус, называемый тряпка (в этом рецепте, в отличие от других тряпок; разновидность мяса крупно нарезана и смешана с гвоздикой, сельдереем, луком, морковью, курицей потроха, помидоры и белое вино) и Соус бешамель с большим количеством мускатный орех.
Происхождение и история
Согласно традиции, итальянское название блюда происходит от упрощения и итальянизации имени генерала Альфреда фон Виндиш-Гретца. Дама из Анкона приготовили это блюдо в честь австрийского генерала Альфред фон Виндиш-Грец кто будет сражаться и победить наполеоновские войска при осаде Анконы в 1799. Генерал бы так оценил блюдо, что население решило назвать блюдо в его честь.[2] Однако неясно, было ли это блюдо изобретено в честь генерала или это было уже известное в то время блюдо, посвященное ему. В "Il cuoco maceratese" (Повар из Мачераты) книга 1779, действительно, Антонио Неббиа описывает приготовление особой лазаньи под названием «принцисграсс» по более богатому рецепту. Так что, вероятно, блюдо уже присутствовало в кулинарных традициях Марке, и в частности Мачераты.[3]
Смотрите также
- Запеченные зити
- Список итальянских блюд
- Тимбалло - итальянская запеканка
использованная литература
- ^ Ампаро Мачадо, Кьяра Прете, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton Editori, 2015. ISBN 9788854186484. questa pagina.
- ^ Коррадо Барберис, Mangitalia: la storia d'Italia servita в таволе, Донцелли Эдиторе, 2010. ISBN 9788860364494. стр.128.
- ^ Mille ricette della cucina italiana. Il più grande e ricco libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese, Риццоли, 2010. ISBN 9788817041669. [1].
