WikiDer > Вина Вахау - Википедия

Wachau wine - Wikipedia
Грюнер вельтлинер из Вахау

Вахау один из Австриянаиболее известные и известные винодельческие регионы, специализирующиеся на сухие вина сделан из Рислинг и Грюнер Вельтлинер. Находится в Нижняя Австрия вдоль Дунай, к западу от Вена и Кремс-ан-дер-Донау, это один из самых западных винодельческих регионов Австрии с несколькими разбросанными насаждениями в Тироль находясь дальше на запад. В то время как большая часть Австрии следует классификация вин системы на основе спелость и урожай должен весить что параллельно Классификация немецких вин Система вин Вахау имеет уникальную систему классификации. Три уровня классификации вина Вахау включают: Steinfeder для вин до 11,5% уровень алкоголя, Federspiel для вин от 11,5 до 12,5% и Смарагд содержание алкоголя должно быть не менее 12,5%.[1] Несмотря на свою известность, Вахау - небольшой винодельческий регион, на который обычно приходится около 3% производства вин Австрии.[2]

История

Виноградные лозы, посаженные возле древних руин в Вахау

Археологические данные свидетельствуют о том, что виноградарство могли быть введены в земли вокруг Дуная Кельтские племена, в первую очередь La Tène и Норикум федерации, до Римское влияние который появился в этом районе после завоевания примерно в 1 веке до нашей эры. Виноградарство продолжало процветать при римском правлении, с введением римских технологий и знаний, хотя выращивание винограда было технически запрещено на римских территориях к северу от Альпы. В 3 веке император Марк Аврелий Проб официально отменил запрет и, как сообщается, приказал ввести несколько сорта винограда быть доставленным на территории.[1] Было высказано предположение, что и Грюнер Вельтлинер, и Welschriesling возможно, были завезены в регион в римский период.[3]

Первое письменное сообщение о производстве вина в Вахау произошло из биографии святого Северина из Норикума.

Первым письменным свидетельством, в котором конкретно упоминается производство вина в регионе Вахау, были труды Евгипп в его биографии Святой Северин, где производство римских вин V века в римском форте недалеко от города Маутерн в Вахау.[4][5][6] После падение римской империи регион Вахау, а также большая часть Нижней Австрии через Паннонская равнина, был опустошен повторяющимися волнами варварские нашествия это сказалось на всех формах сельского хозяйства и торговли. Винодельческая промышленность Вахау вступила в темную эпоху, из которой она не возникла до времен Карл Великий в конце 8 - начале 9 вв. Под властью священная Римская империя, то монашеский христианская церковь продолжала поддерживать виноградарство в этом районе. Подобно тому, как монастыри планировали и засаживали участки на избранных землях в Бургундия и Мозельское вино В регионах монахи Вахау определили участки виноградников на северном берегу Дуная, которые были бы идеальными для виноградарства. Многие виноградники, существующие сегодня в Вахау, ведут свое происхождение от монастырских насаждений в Средний возраст и эпоха Возрождения период.[4]

Начиная с 14–16 веков, виноградарство в Вахау достигает своего пика, как и в остальной части Нижней Австрии. По оценкам, насаждения по всей земле в 10 раз больше, чем сегодня. В этот период рентабельность была недостаточной из-за перепроизводство и конкуренция со стороны соседних Германия и Венгрия. Поскольку цены и влияние на важном венском рынке были затронуты, производители Вахау объединились с соседними австрийскими производителями, чтобы требовать протекционистский тарифы и, в конечном итоге, полный запрет на ввоз «иностранных» вин в Нижнюю Австрию. Эти меры помогли в некоторой степени стабилизировать винную промышленность Вахау до Наполеоновские войны начала 19 века, затем последовали эпидемия филлоксеры который достигнет Австрии позже в том же веке, опустошит виноградники Вахау. Постепенно виноделие будет восстанавливаться, и в течение 20-го века Вахау завоюет мировую репутацию благодаря качеству своего сухого рислинга и грюнер вельтлинера. Тогда Винный скандал с диэтиленгликолем 1985 года, вызванный производителями за пределами Вахау, привлек международное внимание и вызвал резкое падение продаж австрийских вин по всем направлениям.[4]

Вахау, как и остальные представители винодельческой отрасли Австрии, ответили на скандал разработкой строгих правил. винные законы и гарантии качества. Производители в Вахау уже имели фору в этом движении, создав пару лет назад Vinea Wachau в 1983 году - совместную ассоциацию, которая стремилась выделить вино Вахау среди других австрийских вин. В дополнение к обеспечению гарантированного минимального уровня качества, превышающего требования австрийского винного законодательства, Vinea Wachau также установила свою собственную классификацию и маркировка вин система, которая до сих пор используется для вин Вахау.[1][7]

Климат и география

Река Дунай оказывает смягчающее воздействие на виноградные лозы, растущие на террасированных холмах, граничащих с рекой.

Границами Вахау традиционно была долина Дуная между деревнями Мелк и Кремс.[5] Вместе с Кремсталь и Кампталь, Вахау - один из самых крутых винодельческих регионов Австрии.[4] На климат Вахау влияет слияние нескольких погодных систем, включая прохладный влажный воздух с Waldviertel леса на северо-западе с более теплым воздухом, поступающим с востока от Паннонской равнины. Это создает континентальный климат с отмеченным суточные колебания температуры включая резкое падение ночных температур. Наряду с сдерживающим влиянием реки Дунай, Вахау имеет макроклимат который включает постоянную циркуляцию воздуха и тепла, что позволяет сахара и фенольные соединения накапливаться в течение дня, но кислоты и ароматы чтобы сохранить прохладные ночи. Это создает белые вина с высоким содержанием извлекать и кислотность.[1] Орошение часто бывает необходимо в пиковые месяцы сезон созревания когда годовое количество осадков падает ниже 500 мм (20 дюймов).[2]

В почвы виноградников Вахау разнообразны, но состоят в основном из выходов горных пород с редкими слоями лесс. География региона характеризуется крутыми каменистыми берегами рек (такими же крутыми, как реки Мозель и Кот-Роти[2]), у которых были виноградники террасный в склоны холмов.[1] Выше, на холмах, почвы богаты утюг отложений и содержат смеси гнейс, гранит и шифер. Ближе к реке и на более плоских равнинах, которые усеивают регион, почва более аллювиальный с лёссом, песок и гравий.[4] Сердце района Вахау - это Vinea Wachau Nobilis Districtus который включает полосу виноградников, которая простирается на 20 км (12 миль) от западной оконечности Швалленбах вдоль Дуная через Шпиц, Weissenkirchen, Дюрнштейн, Loiben и наконец Маутерн.[1] Названо более 900 участки виноградников в Вахау (известный как Риден).[2] Среди сайтов, которые могут появляться на этикетках вин Вахау, сайты Лойбенберг, Келлерберг, Ахляйтен, Клаус и Зингерридель являются наиболее известными.[4]

Сорта винограда и стили вин

Грюнер Вельтлинер

В Вахау насчитывается более 1350 гектаров (3300 акров) виноградников, из которых наиболее широко засажены Грюнер Вельтлинер. Этот район также хорошо известен своим Рислингом, который имеет отличительные товарные знаки терруар в профиле аромата и вкуса. Другие сорта, выращиваемые в Вахау, включают: Шардоне (иногда называют Файнбургундер), Neuburger, Гелбер Маскательлер, Пино Блан, Траминер и Совиньон блан.[4] Рислинг часто выращивают на самых идеальных виноградниках на крутых гнейсовых склонах у реки, в то время как Грюнер Вельтлинерс, кажется, процветает на лёссе и песках нижних берегов. Вина редко, если вообще когда-либо, подвергаются новым дуб или же яблочно-молочное брожение и, как правило, производятся с более полным телом и более высокой экстрактивностью, что больше похоже на вина Эльзас чем их немецкие аналоги.[2]

Законы о классификации и маркировке вин

В отличие от большинства австрийских вин, которые следуют системе классификации, аналогичной Германия (включая вина, маркированные на основе веса сусла при сборе урожая, например Spätlese, Ауслезеи др.) в Вахау действует собственная система классификации качественных вин. В благоприятных урожаях производители могут испытать ботритис и может производить ботритизированные вина которые имеют ту же классификацию, что и их аналоги в других винодельческих регионах Австрии, а именно Beerenauslese и Trockenbeerenauslese.[4]

Обозначения Wachau включают:

Steinfeder
Самые легкие вина, которые могут быть Spritzig или слегка сверкающий. Под австрийским Klosterneuburger Mostwaage шкала для измерения веса сусла, виноград, собранный для вин Steinfeder, должен достигать не менее 15–17 ° KMW, не подвергаться шаптализация во время производства и отделки с содержанием спирта не более 11,5%. Символ для этого класса - стипа пенната или ковыль, который обычно растет на склонах холмов Вахау.[1][8]
Federspiel
Изготовлен из спелого винограда, собранного не менее 17 ° KMW, из него производятся вина с содержанием алкоголя от 11,5 до 12,5%. Как и другая классификация, вина нельзя шаптализованный. Максимум остаточный сахар для этих вин составляет 4 г / л.[4] Обозначение этой классификации - сокол который отдает дань уважения историческому времяпрепровождению соколиная охота в Вахау.[1][9]
Смарагд
Самые спелые вина, которые должны содержать не менее 12,5% APV. Максимальный остаточный уровень сахара для этих вин составляет 9 г / л.[4] Это обозначение было впервые использовано в 1986 году, сразу после скандала с диэтиленгликолем, и было предназначено для обозначения высшего уровня качества вин Вахау. Все сорта винограда, предназначенные для этого обозначения, должны иметь температуру не менее 18,5 ° KMW, а все готовые вина должны быть запечатаны длинной натуральная пробка это как минимум 49 мм в длину и маркируется годом урожая. С 2007 г. крышки также разрешены. Вина должны выдерживаться в бутылках и не выпускаться до 1 мая после сбора урожая, хотя некоторые производители будут дольше выдерживать свои запасы.[5] Вина Smaragd, как правило, являются наиболее востребованными и признанными критиками винами Вахау с хорошо сделанными образцами из благоприятных винтажи имея потенциал к старению более 20 лет. Символом этого класса является изумрудная ящерица, которая загорает на каменных террасах вдоль Дуная.[1][10]

Как и другие австрийские вина, вина из Вахау обычно маркируются сортовой при этом указанный сорт винограда должен составлять не менее 85% всего сорта винограда. Точно так же, по крайней мере, 85% винограда данного урожая должны быть урожая года, указанного на этикетке.[1]

Винеа Вахау

Vinea Wachau - это организация производителей Вахау, объединившихся в 1983 году для создания торговая ассоциация это не только будет способствовать продвижению вин Вахау во всем мире, но и защитит имидж и целостность винодельческого региона Вахау. Используя историческую печать Леутхольд I фон Кенринг (1243–1313), местного Ministryialengeschlecht или рыцаря могущественной семьи Кенрингер, организация описала Vinea Wachau Nobilis Districtus или «сердце Вахау», в которое входили винодельческие деревни, где традиционно производилось лучшее вино Вахау. Сегодня в организацию входят более 200 членов, которые в совокупности владеют более 85% виноградников в Вахау.[5]

Члены Vinea Wachau не только должны соблюдать строгие винные законы Австрии, но и соблюдать собственные стандарты ассоциации. Вина, обозначенные как Steinfeder, Federspiel и Smaragd, не могут быть шаптализованы или подслащены süssreserve. Все вина, представленные членами, дегустируются комиссией для проверки качества с образцами каждого вина, каждого урожая, хранящегося на объекте по адресу Шпиц поэтому он доступен для сравнения в случае возникновения каких-либо проблем с контролем качества.[5]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 49–54 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  2. ^ а б c d е Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 244–245 Mitchell Beazley Publishing, 2005 г. ISBN 1-84000-332-4
  3. ^ Блом, Филипп (2000) Вина Австрии Faber & Faber ISBN 0-571-19533-4
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j А. Домин (ред.) Вино, стр. 536–543 Ullmann Publishing, 2008 г. ISBN 978-3-8331-4611-4
  5. ^ а б c d е Моника Каха Выборы "О Vinea Wachau" pg 4, дата обращения: 12 декабря 2010 г.
  6. ^ Австрийское вино "Виноградарство в Австрии - путешествие в быстром темпе" Доступ: 12 декабря 2010 г.
  7. ^ Винеа Вахау "Кодекс Вахау" Доступ: 12 декабря 2010 г.
  8. ^ Vinea Wachau "Steinfeder" Доступ: 13 декабря 2010 г.
  9. ^ Винеа Вахау "Federspiel" Доступ: 13 декабря 2010 г.
  10. ^ Винеа Вахау "Смарагд" Доступ: 13 декабря 2010 г.

внешняя ссылка