WikiDer > Ксиномизитра - Википедия
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Ксиномизитра | |
|---|---|
| Страна происхождения | Греция |
| Область, город | Нет данных |
| Источник молока | Козы, Ewes |
| Пастеризованный | Не традиционно, но коммерчески да |
| Текстура | Мягкий |
| Жирность | ок. 15% |
| Содержание белка | ок. 15,5% |
| Размеры | разные |
| Масса | различные, обычно ½ или 1 кг |
| Время старения | 2 месяца (PDO) |
| Сертификация | Только Xynomyzithra Kritis |
Ксиномизитра или же ксиномизитра (Греческий: Ξινομυζήθρα) это сывороточный сыр с добавлением молока; это кислый вариант Мизитра, и сделан из овцы'и / или козы' молоко. Доля цельного молока составляет около 15%.
В основном его производят на острове Крит но его производят и в других регионах Греции. Xynomyzithra Kritis (ксиномизитра Крита) - европейский защищенное обозначение происхождения.[1]
Производство
Ксиномизитра производится из процеженной овечьей и / или козьей сыворотки, которую нагревают и перемешивают. Затем добавляется небольшое количество цельного молока (до 15% для Xynomyzithra Kritis). Полученный творог выдерживается 30 минут, а затем укладывается в формы для стекания. Затем его прессуют и созревают не менее 2 месяцев.[1]
Обслуживание
Он бывает разных размеров и имеет форму усеченного конуса или шара. Сыр мягкий, белоснежный, сливочно-влажный, с кислинкой.
Обычно его подают с медовый как Десерт. Он также используется в качестве столового сыра, в салатах и выпечке, особенно в маленьких сырных пирогах ("Калицуния").
Смотрите также
Примечания
 | Этот сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |