WikiDer > Юбеши - Википедия
 | |
| Тип | Вагаши |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис или же рисовая мука, сахар и соевый соус; Грецкие орехи или японские цитрусовые (обычно юзу) |
Юбеши (Японский: ゆ べ し) является разновидностью вагаси (Японское сладкое). У него несколько вариаций вкуса и формы, чаще всего это грецкие орехи или японские цитрусовые (обычно юзу), и может быть круглым или квадратным, но все юбэси имеют основу из липкого риса или рисовой муки, сахара и соевого соуса. Процесс изготовления очень трудоемкий.[1] Из верха юдзу вырезается круг и откладывается. Деревянный шпатель удаляет плоды и соскребает белую сердцевину юдзу, оставляя только цедру. Затем плоды наполняют начинкой, которая может варьироваться от простой муки мочико до традиционной смеси мочико, сёю и других специй. Оставленная верхняя часть плода снова закрывается крышкой, и все это несколько раз пропаривается на пару, пока плод не станет блестящим и коричневым, а моти не станет полностью желатинизированным. Чем дольше хранится продукт, тем тверже становится текстура. И кожура, и начинка съедобны. Юбеши можно подавать по-разному, будь то нарезанный тонкими ломтиками поверх блюд из риса и салата или смягченный в теплом суповом блюде.[2]
Рекомендации
- ^ "丸 柚 餅子 の 製造 工程 ｜ 柚 餅子 （ゆ べ し） 総 本家 ＜ 中 浦 屋 ＞ ｜ 島 朝 市 の お ゆ ず 菓子". yubeshi.jp. Получено 2016-12-06.
- ^ «Как есть Юбеши - традиционное японское лакомство от Накураи». yubeshi.jp. Получено 2016-12-06.