WikiDer > Zutho

Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. Пожалуйста, помогите улучшать эта статья введение более точные цитаты. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Zutho это ферментированный напиток, происходящий из Северо-Восточная Индия, полученный из риса. Это напиток Ангами наги и обычно употребляется всеми Племена нагов в сельских регионах Нагаленд, Индия.

Он содержит приблизительно 5% (об. / Об.) Этанола и известен своим фруктовым запахом, который частично придают ацетиловые эфиры в больших количествах. Традиционно дзуто готовят, позволяя крахмал-богатые растворы, расщепляемые ферментами на сахара, которые ферментируются дрожжами. Крахмал в рисе должен превращаться в солод путем прорастания или перевариваться ферментами, которые Наги научились выращивать в отдельном процессе на растении.

Примечания и источники

• Ю. Терамото, С. Йошида и С. Уэда: рисового пива (дзуто) и дрожжей, выделенных из ферментированного продукта в Нагаланде, Индия, Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии, Декабрь 2002 г.