WikiDer > Хлеб Avalon International

Avalon International Breads

Хлеб Avalon International
ПромышленностьПекарня
ОснованИюнь 1997 г. (1997-06) в Детройт, Мичиган, США
УчредителиЭнн Перро и Джеки Виктор
Штаб-квартира
Детройт, Мичиган
,
Соединенные Штаты
Обслуживаемая площадь
Мичиган
ПродуктыВыпечка, бутерброды, и кофе
Интернет сайтwww.avalonbreads.сеть

Хлеб Avalon International это пекарня находится в Детройт, Мичиган, который производит широкий спектр выпечка, в том числе хлеб, роллы, пицца, печенье, и выпечка, а также бутерброды и кофе. Он был основан в июне 1997 года Энн Перро и Джеки Виктор в Детройте. Midtown/Касс Коридор окрестности. Пекарня обслуживает как индивидуальных клиентов, так и оптовых клиентов, таких как продуктовые магазины и рестораны.

Avalon International Breads придерживается тройной доход философия, которая интерпретируется как состоящая из «Земли», «Сообщества» и «Сотрудников». По состоянию на февраль 2015 года в нем работает 56 человек, 90% из которых - жители Детройта. Пекарня расположена в трех местах: в ее первоначальном здании по адресу 422 W. Willis в Мидтауне / Коридоре Касс; его хорошо поесть, сделать хорошее кафе в Больница Генри Форда в Новый Центр; и его производственное предприятие Avalon City Ovens в Ист-Сайде Детройта. В финансовом отношении пекарня стабильно росла, зафиксировав прибыль в размере 60 000 долларов в 2006 году и 2,2 миллиона долларов в 2011 году.

Продукты

Avalon International Breads производит широкий выбор выпечка, в том числе хлеб, роллы, пицца, печенье, и выпечка, а также бутерброды и кофе.[1] В 2014 году он стал первым заведением в Метро Детройт подавать тосты в стиле ремесленника тост.[2] В пекарне также продается широкий выбор продуктов и напитков, произведенных другими Мичиганкомпании, в том числе продукты из Анн-Арборсадовые работы, LansingApple Schram и ТрентонОрганический травяной чай 's Chartreuse.[3]

История

Avalon International Breads была основана в 1997 году в Детройте. Midtown/Касс Коридор окрестности,[1][4][5] создание спутники жизни Энн Перро и Джеки Виктор.[3][6] Перед открытием пекарни Перро и Виктор работали в Stonehouse Breads в Лиланд, Мичиган, где они оба запекли и разработали свой бизнес-план на будущее.[7] Хотя ни один из них не был родом из Детройта, оба основателя уже давно являются жителями города; Перро, родом из Вниз по реке, живет в Детройте с 1980 года, а Виктор, родом из северного пригорода Детройта, проживает в городе с 1990 года.[1]

Открыв Avalon International Breads в июне 1997 года,[7] У Перро и Виктора было 150 000 долларов на покрытие начальных затрат, которые они получили за счет пожертвований, двух займов от Ann Arbor. Дзен Храми от продажи купонов на хлеб на 20 000 долларов.[1] Основатели пекарни построили свою бизнес-модель на Буддист идея "правильные средства к существованию", чему они научились у священника Дзен и консультанта по корпоративному управлению. Джери Ларкин.[3] Они также получили помощь от пекарни в Анн-Арборе. Зингермана, включая существенную скидку на покупку старой паровой духовки, а также оригинальной бизнес-план.[1]

В 2008 году Avalon International Breads ежедневно обслуживала около 500 клиентов,[6] к 2015 году количество клиентов увеличивалось до 1000 каждый день.[7] По состоянию на 2015 год пекарня также обслуживает более 40 оптовых клиентов;[7] к ним относятся продуктовые магазины, такие как Holiday Market, Plum Market и Whole Foods Marketи рестораны повсюду Юго-Восточный Мичиган, в том числе Маленькие тарелки в Детройте, Веселую тыкву в Анн-Арборе, Фриттату в Clawson, и Бастон в Королевский дуб.[4][3]

В январе 2013 года Avalon International Breads закупила более 9000 фунтов (4100 кг) молотого органический хлеб порошок от фермеров в Канзас каждую неделю, что делает его крупнейшим покупателем органической муки в Мичигане.[3]

Операции

Бизнес модель

Avalon International Breads придерживается тройной доход философия, которая интерпретируется как состоящая из «Земли», «Сообщества» и «Сотрудников».[8] Во-первых, он использует органические и местные ингредиенты везде, где это возможно, а также придерживаясь другой экологически чистой политики «при каждой возможности»,[8] как в случае с переработка отходов.[1] Во-вторых, пекарня поддерживает «организации и проекты, которые делают Детройт более здоровым и ярким».[8] отдать его остатки продовольственные банки кампании его основателей по закрытию городского мусора мусоросжигательная печь.[1] Наконец, пекарня платит своим сотрудникам прожиточный минимум а также предоставляя им льготы,[8] в том числе здравоохранение, 50% для массажная терапия, и "либеральный" отпуск.[1] В пекарне также практикуется открытая книга, что позволяет сотрудникам получать доступ к финансовой информации.[6]

Сотрудников

В 2008 г. в компании Avalon International Breads работало 35 человек;[6] к 2012 году в нем работало 55 человек, в том числе шесть в кафе «Ешьте хорошо, делайте добро» при больнице Генри Форда.[9] Предполагалось, что в 2013 году пекарня добавит около 100 дополнительных сотрудников, чтобы обеспечить рост, связанный с открытием Avalon City Ovens, нового производственного предприятия и предполагаемым переездом в более крупный район Midtown / Cass Corridor на W. Canfield.[10] Однако к февралю 2015 года переезда в W. Canfield не произошло.[5] В пекарне работало 56 человек.[11]

Частично из-за приема на работу в школах Детройта и информирования жителей района об имеющихся возможностях трудоустройства 90% сотрудников пекарни - жители города; однако менеджер Avalon City Ovens Кайреша ЛеФевер отмечает, что найм не всегда был легким, и пекарня «с трудом находила жителей города, у которых просто ... опыт выпечки или кондитерского опыта».[11] ЛеФевер также добавляет, что пекарня очень ЛГБТ дружелюбный работодатель, и что «работать для человека, играющего такую ​​важную роль в ЛГБТ-сообществе, - это глоток свежего воздуха».[3]

Локации

Оригинальное расположение Avalon International Breads по адресу 422 W. Willis, январь 2015 г.

Оригинальная пекарня Avalon International Breads расположена по адресу 422 W. Willis в районе Мидтаун / Касс Коридор в Детройте.[5] Здесь пекарня использует традиционную технику выпечки Старого Света, которая включает в себя ручное перемешивание хлебная закуска в весе 260 фунтов (120 кг) по-итальянски тестомесильная машина и запекать его в 10 000 фунтов (4500 кг), нагнетаемых паром печь.[1][3][4]

У пекарни есть еще два места в Детройте: Eat Well, Do Good Cafe в Больница Генри Форда по адресу 2799 W. Grand Boulevard в Новый Центри Avalon City Ovens, производственное предприятие на бывшем промышленном складе по адресу 4731 Bellevue в Ист-Сайде города, недалеко от Автомобильный завод Packard.[5][9] Основанная в 2013 году, компания Avalon City Ovens оснащена большой итальянской подовой печью ручной работы и обеспечивает большую часть продукции пекарни, в основном обслуживая розничных и оптовых клиентов.[10][12]

Финансы и рост

В 2006 году чистая прибыль Avalon International Breads составила 60 000 долларов, а в 2007 году она утроилась до 180 000 долларов.[6] В 2009 году она принесла 1,8 миллиона долларов дохода, а к 2011 году выручка увеличилась до 2,2 миллиона долларов. Этот рост во многом был обусловлен расширением линейки хлебобулочных изделий. сладости, стоимость которых выросла с 400 000 до 975 000 долларов за предыдущие 18 месяцев, а общий объем продаж в Eat Well, Do Good Cafe превзошел ожидания и к 2012 году составил более 725 000 долларов.[13]

С 2012 года пекарня изучает возможность переезда из своего первоначального местоположения на W. Willis в более новое и просторное здание на соседнем W. Canfield, рядом с рестораном Traffic Jam & Snug;[9][12] однако по состоянию на февраль 2015 года пекарня по-прежнему находится в своем первоначальном здании на улице Уиллис.[5]

использованная литература

  1. ^ а б c d е ж г час я Коллинз, Лиза М. (4 сентября 2002 г.). "В ударе". Metro Times. Получено 27 февраля, 2015.
  2. ^ Ректор Сильвия (16 октября 2014 г.). "Первый тост-бар Metro Detroit появляется в центре города". Детройт Фри Пресс. Получено 27 февраля, 2015.
  3. ^ а б c d е ж г Опалевски, Кейт (31 января 2013 г.). «Хлеб Авалон поднимается на новые высоты». PrideSource. Получено 27 февраля, 2015.
  4. ^ а б c "Авалон Интернешнл Хлебс". Whole Foods Market. Получено 27 февраля, 2015.
  5. ^ а б c d е "Карта местности". Хлеб Avalon International. Получено 27 февраля, 2015.
  6. ^ а б c d е Грей, Патриция Б. (24 марта 2008 г.). "Пекарня на подъеме". CNNMoney. Получено 27 февраля, 2015.
  7. ^ а б c d "Наша история". Хлеб Avalon International. Получено 27 февраля, 2015.
  8. ^ а б c d «Тройной вывод: Земля, сообщество, сотрудники». Хлеб Avalon International. Получено 27 февраля, 2015.
  9. ^ а б c Земке, Джон (27 ноября 2012 г.). «Авалон расширяется в Ист-Сайд, Мидтаун и Новый Центр». Модель D. Получено 27 февраля, 2015.
  10. ^ а б Мюллер, Дэвид (23 февраля 2013 г.). «Avalon International Breads открывает новое производство, привлекает крупных поставщиков, к концу года наймет 100 рабочих». MLive. Бут Газеты. Получено 27 февраля, 2015.
  11. ^ а б Грэм, Лестер (6 февраля 2015 г.). «Даже этой Детройтской пекарне трудно найти квалифицированных рабочих». Радио Мичигана. Получено 27 февраля, 2015.
  12. ^ а б Галлахер, Джон (15 ноября 2012 г.). «Хлеб Avalon International перенесет производство на новую производственную площадку в Ист-Сайде в Детройте». Детройт Фри Пресс. Архивировано из оригинал 10 апреля 2015 г.. Получено 10 сентября, 2019.
  13. ^ Скид, Натан (18 ноября 2012 г.). «Планы по расширению ассортимента кормов для сладкоежек для хлеба Avalon». Crain's Detroit Business. Получено 1 марта, 2015.

внешние ссылки