WikiDer > Basundi
 | Было высказано предположение, что Нарсобавади Басунди быть слился в эту статью. (Обсудить) Предлагается с июля 2020 года. |
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Апрель 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Индийские сырные клецки в шафране | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Махараштра, Тамил Наду, Андхра-Прадеш, Гуджарат, Карнатака, Телангана |
| Основные ингредиенты | Молоко, сахар, кардамон, шафран |
Basundi (Гуджарати: બાસુંદી, Каннада: ಬಾಸುಂಡಿ, Маратхи: बासुंदी, Тамильский: பாசந்தி, телугу: బాసుంది) является Индийский сладкий в основном в Махараштра, Гуджарат, Андхра-Прадеш, Телангана, Тамил Наду и Карнатака. Это сгущенное молоко с сахаром, которое получают путем кипячения молока на медленном огне, пока количество молока не уменьшится вдвое. В Северной Индии похожее блюдо носит название рабри.
Его часто делают на индуистских фестивалях, таких как Кали Чаудас и Bhaubeej (Бхай Дудж).
Также готовятся различные стили басунди, например ситафал (заварной крем яблоко) Basundi и ангорский басунди (басунди с небольшими видами Расгуллас).
Подготовка
Жирные сливки может быть добавлен в процессе кипячения для ускорения процесса загустения. После уменьшения добавляйте немного сахара, кардамона, чароли и / или шафран. Басунди хорошо сохраняется после добавления сахара. Со временем сахар приобретает некоторую кислотность. Если он чрезмерный, то басунди может свернуться. Иногда после добавления сахара варить еще некоторое время; это придает басунди красивый розовый цвет, так как сахар также варится в молоке, превращаясь в легкую карамель. До добавления сахара базунди получается густым, но после добавления снова становится жидким. Хорошее перемешивание предотвращает малайский так что все гости (даже опоздавшие) могут наслаждаться одинаково толстым и простым басунди. Басунди подают охлажденным, часто украшают кусочками миндаль и фисташки.[1] Добавление меньшего количества шафрана снижает интенсивность цвета.[2] Добавление сгущенного молока придает басунди приятный вкус и насыщенность.[3]
Как подавать
Басунди можно подавать горячим, теплым или охлажденным. Его часто подают с пурис (жареные индийские лепешки).
использованная литература
- ^ Далал, Тарла. «Басунди (рецепт гуджарати)». Tarladalal.com. Получено 16 мая 2012.
- ^ «Рецепт басунди - рецепты индийских десертов». www.chitrasfoodbook.com. 14 февраля 2014 г.. Получено 20 апреля 2020.
- ^ «Рецепт басунди - Как приготовить басунди». 1 января 2015 года. Архивировано с оригинал 4 января 2015 г.