WikiDer > Билл Буфорд

Билл Буфорд
Родившийся	1954 (65–66 лет) Батон-Руж, Луизиана
Род занятий	Автор, журналист
Национальность	Американец
Альма-матер	Калифорнийский университет в Беркли Королевский колледж, Кембридж
Литературное движение	Грязный реализм
Известные работы	Среди головорезов; Жара: приключения любителя в роли кухонного раба, повара, макаронщика и ученика мясника, цитируемого Данте, в Тоскане

Билл Буфорд (1954 г.р.) - американец автор и журналистка. Буфорд - автор книг Среди головорезов и Жара: приключения любителя в роли кухонного раба, повара, макаронщика и ученика мясника, цитируемого Данте, в Тоскане.

Он родился в Батон-Руж, Луизиана, и вырос в Южная Калифорния, посещая Калифорнийский университет в Беркли, прежде чем переехать в Королевский колледж, Кембриджский университет, где учился Маршалл стипендиат. Он оставался в Англии большую часть 1980-х годов.

Буфорд ранее был редактором художественной литературы Житель Нью-Йорка, где он до сих пор в штате. Шестнадцать лет он был редактором Granta, который он перезапустил в 1979 году.

Буфорду приписывают создание термина "грязный реализм".

Работа

Как автор

Среди головорезов (1991) представлен как инсайдерский отчет о мире (в основном) английского языка. футбол хулиганство. Его главный тезис заключается в том, что традиционный социологический теория толпы не позволяет понять часто сложную проблему футбольного насилия как сугубо английского рабочий класс явление. Его книга, основанная на многолетних исчерпывающих исследованиях из первых рук в качестве «стороннего наблюдателя» - как с точки зрения его биографии, так и с точки зрения его положения как члена журналистского сообщества, - считается некоторыми одним из великих документов социальных исследований.^[1]

Высокая температура (2006) - это рассказ Буфорда о бесплатной работе на кухне Баббо, Нью-Йорк ресторан принадлежит шеф-повару Марио Батали. Предпосылка Буфорда состоит в том, что он считал себя способным домашним поваром и задавался вопросом, хватит ли у него навыков для работы на кухне ресторана с большим количеством людей. Он встретил Батали на званом обеде и спросил, возьмется ли он за Буфорд как на свою «кухонную сучку».^[2][3][4][5]

Буфорд начал свое время в Babbo в различных ролях, включая посудомойщика, повара, уборщика мусора и любую другую роль, которую требовали от него. По ходу книги его навыки улучшаются, и он может разделывать свиней и работать на многих станциях в ресторане; он отправился в Италию, чтобы встретиться с поварами и поварами, которые сыграли решающую роль в раннем кулинарном развитии Батали, поскольку Буфорд работал и жил в некоторых местах, где Батали оттачивал свое мастерство.

Впоследствии Буфорд начал работу над книгой о французская кухня. В октябре 2007 года его статья под названием «Экстремальный шоколад: в поисках идеального боба» была опубликована в Житель Нью-Йорка. В нем рассказывается о его путешествиях по миру с лидером в мире изысканного темного шоколада Фредом Шиллингом из Dagoba Chocolates.

Статья Буфорда «Готовим с Даниэлем: три французских классических блюда» о его опыте приготовления пищи с французским шеф-поваром Даниэлем Булудом была опубликована в номере журнала от 29 июля 2013 г. Житель Нью-Йорка.^[6] В интервью, опубликованном на Житель Нью-Йорка'На веб-сайте, сопровождающем статью, он рассказал о своем времени, проведенном во Франции, и о том, что он узнал о французской кухне.^[7]

Салман Рушдис Чародейка Флоренции (2008) посвящена «Биллу Буфорду».

Как редактор

Буфорд перезапустил тогда не существовавший литературный журнал Granta в 1979 г.^[8] Под его руководством этот журнал стал очень влиятельным и «поднялся на покорение литературного мира».^[9] Он редактировал ее до 1995 года, когда ушел, чтобы стать редактором художественной литературы. Житель Нью-Йорка.^[10] В 2002, Житель Нью-Йорка объявил, что покинет последнюю должность в начале 2003 года, и его заменит Дебора Трейсман, его заместитель, которого он нанял в журнал.^[11][12] Он остается в ее штате.

Библиография

Книги

• Буфорд, Билл (1991). Среди головорезов.
• — (2006). Высокая температура.
• — (2020). Грязь: приключения в Лионе в качестве обучаемого шеф-повара, отца и сыщика в поисках секрета французской кухни. Кнопф.

Очерки и репортажи

• Буфорд, Билл (26 апреля 1999 г.). "Пот - это хорошо". Житель Нью-Йорка. Получено 14 ноября 2015.
• Буфорд, Билл (4 мая 2015 г.). «Четыре поросенка». Разговоры о городе. Кафедра гастрономии. Житель Нью-Йорка. 91 (11): 19. Получено 29 июн 2015.
• Буфорд, Билл (5 октября 2015 г.). "Президентский клуб чистой тарелки". Житель Нью-Йорка. Получено 15 апреля 2020.
• Буфорд, Билл (23 января 2018 г.). "Я впервые встретил Пола Бокюза". Житель Нью-Йорка. Получено 15 апреля 2020.
• Буфорд, Билл (6 апреля 2020 г.). «Выпечка хлеба в Лионе». Житель Нью-Йорка. Получено 15 апреля 2020.

Рекомендации

внешняя ссылка

• Интервью с подкастом радио ресторанных парней, 28 декабря 2007 г.
• 1989 Вашингтон Пост профиль: Чарльз Трухарт, "Человек, который дает Гранте твердость"