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EIN Restaurant ist ein Nachtleben wo man essen kann (gegen Gebühr). Zusammen mit Hotels und Cafés heißen Restaurants auch die Gaststättengewerbe erwähnt.
Ursprung
Das Restaurant hat seinen Ursprung in Paris Ende des 18. Jahrhunderts. Davor gab es natürlich schon Gaststätten, die vor allem den sporadischen Reisenden Nahrung und Unterkunft boten. Die jetzige Gasthaus (wie wir es eingefügt haben Frankreich, Deutschland, Irland wenn es Vereinigtes Königreich kennen) ist eine spätere Variante davon. Charakteristisch für das Gasthaus ist, dass der Passant Schutz braucht und Ernährung und müssen sich mit dem begnügen, was zur Verfügung steht. Die Innovation des Restaurants besteht darin, dass der Restaurantbesuch das Ziel an sich ist und der Besucher aus mehreren Gerichten (Menu von der Karte).
Benennung
Der Name "Restaurant" soll vom französischen "Restaurer" oder "Restaurieren" stammen. Ein Stärkungsmittel in Form einer kräftigen Suppe gab es bereits im Frankreich des 16. Jahrhunderts: de Pot-au-Feu oder (Suppen-)Topf auf dem Feuer. 1765 eröffnete ein französisches Koch, A. Boulanger, ein Lokal in Paris, in dem verschiedene Suppen zubereitet wurden, aus denen der Gast wählen konnte. Diese Suppen erhielten den Namen „Suppenrestaurante“: eine belebende (weil stärkende) Suppe. Daraus entwickelte sich nach einigen Jahrzehnten das Wort „Restaurant“ in dem Sinne, wie es heute gegeben ist. Während und nach der Französische Revolution diese Art von Betrieben blühte auf, als viele Köche aus dem vertriebenen Adel eine neue Arbeit in dieser Branche fanden.[1]
Arten von Restaurants
Ab dem späten 19. Jahrhundert gab es an großen Bahnhöfen Restaurants, sogenannte Bahnhofsrestaurants, in denen Reisende essen konnten. Später gab es Restaurants, in denen man Gerichte aus einem bestimmten anderen Land essen konnte: zum Beispiel chinesische, italienische, spanische, griechische und türkische Restaurants. Oft handelte es sich um Einwanderer, die aus diesen Ländern kamen.
asiatische Küche
Das Chinesisch-indische Restaurants in den Niederlanden entstand nach einer Reihe von Indo-Chinesen nach der Unabhängigkeit von Indonesien kam 1948 nach Amsterdam. Sie gründeten dort Restaurants mit Gerichten, die dem niederländischen Geschmack angepasst waren und daher nicht echter chinesischer Küche ähnelten. Dennoch erfreuten sich die chinesisch-indischen Restaurants großer Beliebtheit, nicht zuletzt als sogenannte Take-away-Restaurants.[2]
Vor dem Zweiten Weltkrieg gab es in den Niederlanden nur 12 chinesische Restaurants, 1982 waren es 2000, ein Drittel des gesamten gastronomischen Angebots.[3] Die Zahl der chinesischen Restaurants stieg im Jahr 2000 auf 2300, ging aber 2010 wieder auf über 2000 zurück. Damals gab es in den Niederlanden noch 327 japanische und asiatische Restaurants.[4]
Sternerestaurants
Die französische Firma Michelin veröffentlicht einen Führer mit einer Übersicht der Restaurants von a Qualität was so gut ist, dass die Leute gerne Umwege dafür machen. Das Unternehmen weiß Sterne in Restaurants als Zeichen von Qualität.
Ketten
Vor allem im Angelsächsisch sei weltwerld were Kettenrestaurants seit Jahrzehnten sehr beliebt. Viele dieser Ketten sind mittlerweile weltweit bekannte Marken. Beispiele sind die amerikanische Fast-Food-Kette MC Donalds und Burger King. In den Niederlanden betreibt Van der Valk eine bekannte Hotel-, Motel- und Restaurantkette, darunter auch einige Filialen im Ausland.
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Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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